本研究属于吉林省科技发展计划《功能性禽蛋产业化生产示范》项目（20100243）的部分研究内容，本文以木贼草为实验原料，利用超声波提取，超临界CO2萃取技术优化了木贼草中总黄酮的提取工艺参数，进而木贼黄酮的抗氧化实验及体外降胆固醇实验，得到的结果如下：⑴木贼草中黄酮化合物的提取中，通过正交实验得出：乙醇浓度、提取时间、料液比、提取温度4因素对黄酮提取量影响的主次顺序为：提取温度>料液比>提取时间>乙醇浓度，而最优的提取条件即：提取温度为40℃，料液比为1:20，提取时间为40min，乙醇浓度为70%，提取得率为11.58%。⑵采用超临界流体CO2对木贼黄酮类化合物进行萃取研究，得到回归方程为：Y=13.76+2X1-2.81X2+0.06X3-0.05X1*X2-0.35X1*X3+0.78X2*X3-3.84X12+1.33X22-3.07X32，发现在萃取压力为34.8MPa、萃取温度为36.6℃、夹带剂体积为145.8mL时，提取得率达到最大值13.98%。⑶采用木贼黄酮粗提物进行抗氧化研究，结果显示，当木贼总黄酮质量浓度为140ug/ml时，DPPH的清除率可达61.62％，表明木贼总黄酮对DPPH自由基具有比较强的清除作用，木贼黄酮粗提物对DPPH、HO、O2-清除能力均呈量效关系，结果表明木贼黄酮粗提物都有较强的抗氧化能力。⑷采用模拟胆固醇胶束溶液，结合体外降胆固醇模型，实验结果表明，木贼醇提物对模拟胆固醇胶束溶液具有一定的结合作用，在10mg/mL~40mg/mL范围内呈现一定的量效关系，当木贼醇提物浓度40mg/mL时，结合率达到56.85%，由于醇提物中主要成分为黄酮类化合物，因此可以推断出木贼总黄酮提取液有一定的体外降胆固醇活性，但具体的活性机理还需要进一步的试验及研究。