通过文化挖掘提升旅游内涵是一个重要课题。酒文化在中国源远流长，酒文化旅游是旅游开发的一种新趋势和新途径。国外有大量的优秀经验，国内也有成功案例。山东开展酒文化旅游开发有独特的优势（例如民风好酒、非物质文化优势等），也有短期内难以克服的不足（例如物质资源贫瘠一般、品牌影响力不够、开发思路不活等），现如今处于起步阶段。　　如何保证旅游开发的健康性、可持续性，防止盲目性，开发者必须对开发的内容和思路有清晰的定位，其中最为重要的是市场定位和产品定位，即面向什么市场提供什么产品，尤其当旅游地处于生命周期的初始阶段，开发的针对性更显必要。基于此，笔者深入目标景区，开展实地调研，通过问卷的发放与收集，掌握酒文化旅游目的地市场特征的一手数据，利用科学的方法进行市场细分；同时对特定细分市场游客的现状感知和潜在需求进行对比分析，以图找出当前市场和产品开发的引爆点，并依此构建鲁酒文化旅游目的地产品体系。