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本文对已有的四株出发菌株的筛分、菌种诱变、发酵条件的优化进行了系统的研究 1．从四株出发菌株Lactobacillus caseiGL-1、Lactobacillus caseiGL-2、Lactobacillus caseiGL-3、Lactobacillus caseiGL-4通过菌体生长、产酸速率、耐酸水平、高糖发酵性能综合考虑，选择Lactobacillus caseiGL-4为出发菌株，GL-4可以发酵160g／L的高糖、菌体生长最快、可以在pH3.1-3.5的