论文部分内容阅读
气调和冷链是非常有效和安全的果蔬贮运保鲜措施，本文从实际应用的角度研究了改变气体包装（MAP）与蓄冷包装组合，以及托盘覆膜包装对草莓和杨梅果实的保鲜作用和效果，为进一步开发和完善易腐果蔬物流配送的包装技术提供了良好的参考。
研究设计了一种基于改变气体包装（MAP）、蓄冷相变材料（PCM）和发泡聚苯乙烯（EPS）包装箱的低温和气调相结合的包装系统，用于生鲜草莓的贮藏保鲜试验。2017年12月至2018年4月的草莓采收季节，测定了草莓包装箱内气体成分、温度和相对湿度的变化，以及草莓的失重率、可溶性固形物含量、色泽、质地、呼吸速率、电解质渗漏率和外观的变化。MAP结合蓄冷包装明显抑制草莓果实失重和电解质渗漏，MAP结合蓄冷包装和对照组的相对电导率分别为49.41％和53.62％（10℃，4d），48.04％和51.09％（20℃，2d）。。MAP与蓄冷包装组合对保持草莓的硬度、色泽、可溶性固形物含量以及呼吸速率均有明显的效果，感官评分为7.53（10℃，4d）和8.20（20℃，2d）。当环境温度无法控制时，这种简易气调和蓄冷包装可以有效地应用于生鲜草莓的快递和配送。
零售包装在维持水果的货架品质和消费者的购买意向上起着至关重要的作用。研究分析了4±1℃下8d贮藏期间草莓托盘覆膜包装的作用效果，包括包装内部气体成分、果实生理、品质和微生物生长情况。托盘覆膜的零售包装方式可以有效减少草莓的失重、果实软化、呼吸速率和乙烯释放量。研究的4种薄膜中，透气性适中的聚乙烯薄膜，其托盘包装的气体平衡水平为13.6-15.5％O2和4.5-4.3％CO2，且表现出良好的感官品质，感官评分为7.60，对照组仅为5.80，具有较好的保鲜效果。
杨梅预冷后，采用聚乙烯（PE）塑料袋MAP、PCM蓄冷和EPS泡沫箱组合包装，研究模拟物流配送环境条件下（30℃），杨梅包装箱内气体成分、温度和相对湿度的变化，以及杨梅的失重率、可溶性固形物含量、质地、电导率和感官品质的变化。组合包装的杨梅果实失重率和电解质渗漏率较低，对保持杨梅的硬度、可溶性固形物含量、感官品质均有明显的效果，常温下36h仍具有良好的商品性。
研究设计了一种基于改变气体包装（MAP）、蓄冷相变材料（PCM）和发泡聚苯乙烯（EPS）包装箱的低温和气调相结合的包装系统，用于生鲜草莓的贮藏保鲜试验。2017年12月至2018年4月的草莓采收季节，测定了草莓包装箱内气体成分、温度和相对湿度的变化，以及草莓的失重率、可溶性固形物含量、色泽、质地、呼吸速率、电解质渗漏率和外观的变化。MAP结合蓄冷包装明显抑制草莓果实失重和电解质渗漏，MAP结合蓄冷包装和对照组的相对电导率分别为49.41％和53.62％（10℃，4d），48.04％和51.09％（20℃，2d）。。MAP与蓄冷包装组合对保持草莓的硬度、色泽、可溶性固形物含量以及呼吸速率均有明显的效果，感官评分为7.53（10℃，4d）和8.20（20℃，2d）。当环境温度无法控制时，这种简易气调和蓄冷包装可以有效地应用于生鲜草莓的快递和配送。
零售包装在维持水果的货架品质和消费者的购买意向上起着至关重要的作用。研究分析了4±1℃下8d贮藏期间草莓托盘覆膜包装的作用效果，包括包装内部气体成分、果实生理、品质和微生物生长情况。托盘覆膜的零售包装方式可以有效减少草莓的失重、果实软化、呼吸速率和乙烯释放量。研究的4种薄膜中，透气性适中的聚乙烯薄膜，其托盘包装的气体平衡水平为13.6-15.5％O2和4.5-4.3％CO2，且表现出良好的感官品质，感官评分为7.60，对照组仅为5.80，具有较好的保鲜效果。
杨梅预冷后，采用聚乙烯（PE）塑料袋MAP、PCM蓄冷和EPS泡沫箱组合包装，研究模拟物流配送环境条件下（30℃），杨梅包装箱内气体成分、温度和相对湿度的变化，以及杨梅的失重率、可溶性固形物含量、质地、电导率和感官品质的变化。组合包装的杨梅果实失重率和电解质渗漏率较低，对保持杨梅的硬度、可溶性固形物含量、感官品质均有明显的效果，常温下36h仍具有良好的商品性。