为研究饲料蛋氨酸(Met)水平对松浦镜鲤肌肉合成、消化吸收和抗氧化能力的影响。本试验以鱼粉、豆粕、棉粕及菜籽粕作为主要蛋白源,配制Met含量为0.56%的基础饲料,并于基础饲料中添加不同水平(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%)Met,配成实测Met含量分别为0.56%、0.66%、0.75%、0.83%、0.92%和1.01%等氮等能饲料,饲喂8周。养殖结束后称重,并采取鱼体肌肉、肠道、肝脏等组织,用于肌肉肉质分析、消化器官发育、消化吸收及抗氧化相关酶的测定等。结果显示:与对照组相比,0.75%Met组松浦镜鲤增重率与特定生长率显著提高(P<0.05),饲料Met为0.83%时可显著增加鱼体肥满度,降低饲料系数,并显著提高肌肉粗蛋白含量(P<0.05),通过Met和PER、SGR的折线模型回归分析得到的松浦镜鲤幼鱼最适蛋氨酸需要量为0.90%;Met提高肌肉p H值及肌肉抗氧化相关基因Nrf2表达量,对肌肉合成通路中IGF-I、m TOR、stk11和pik3r3以及肌肉合成标志基因Mhc表达都具有促进作用;显著提高绒毛长度、皱襞高度及前肠、中肠的基层厚度,促进胰蛋白酶、脂肪酶及淀粉酶活性,并显著提高与肠道吸收相关的碱性磷酸酶及肌酸激酶活性(P<0.05),明显提高鲤鱼的消化及吸收能力;显著提高肠道及肝脏中抗氧化相关因子SOD、CAT及GPx活性,显著降低MDA含量(P<0.05)。综上所述:饲料中Met的添加可以提高松浦镜鲤肠道消化吸收能力,增强抗氧化能力,促进鲤鱼生长,提高鲤鱼肌肉品质并促进肌肉合成相关基因的表达。当饲料胱氨酸含量为0.64%时,通过Met和PER、SGR的折线模型回归分析得到的松浦镜鲤幼鱼最适蛋氨酸需要量为0.90%。