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本研究以0-4周龄的快大型固始鸡作为试验动物，研究饲粮添加不同水平的硒和维生素E对免疫应激条件下雏鸡生长性能及其免疫功能的影响。旨在探索免疫应激条件下硒和维生素E对固始鸡生长发育、免疫和抗氧化的机能以及硒和维生素E的适应的添加水平。试验一不同水平硒和维生素E对固始鸡生长性能的影响本试验选用1日龄快大固始鸡公雏576只，采用3×4双因子设计，随机分为12个处理，每组4个重复。饲粮中日粮三个硒添加水平分别为0、0.3、0.6mg/Kg，四个VE添加水平分别为0、50、100、200mg/Kg。测定每周末的生长性能的各项指标。结果表明：各处理间的平均采食量、平均日增重、料肉比和死淘率均没有显著性差异。试验二不同水平硒和维生素E对免疫应激固始鸡抗氧化性能的影响每个重复的12只鸡随机分为两组（对照组和应激组）。应激组采用大肠杆菌LPS（脂多糖）隔日、连续(第23d、25d和27d)三次腹腔注射500μg/Kg BW；对照组按注射等量无菌生理盐水。于第三次注射后24h，每个处理每个重复的两组各取一只鸡，心脏采血，分离血清和肝脏，-20℃保存。测定血清和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性和丙二醛（MDA）含量。分离肠道（十二指肠、空肠、回肠），刮取肠道粘膜，测定粘膜中一氧化氮（NO）含量和一氧化氮合成酶（NOS）的活性。结果表明：日粮添加硒对血清GSH-Px和MDA影响显著（P<0.05）。添加0.3mg/Kg硒时，血清GSH-Px的活性显著提高（P<0.05）；添加0.6mg/Kg硒时，血清MDA含量显著降低（P<0.05）。随着VE的添加量升高，血清GSH-Px和SOD活性有升高趋势，但差异不显著。随着硒的添加量的升高，肝脏GSH-Px和SOD活性升高。添加0.6mg/Kg硒时，肝脏MDA含量达到最低。添加硒和VE能有效的降低十二指肠、空肠和回肠的NO含量和NOS活性。0.6mg/Kg的硒和200mg/Kg维生素E的添加量使NO含量和NOS的活性达到最低值。试验三不同水平硒和维生素E对免疫应激固始鸡免疫性能的影响试验动物和应激处理方法同试验二。在第三次注射后24h，每个处理每个重复的两组各取一只鸡，活体称重后采血，分离血清，-20℃保存。用酶联免疫吸附法（ELISA）测定血清中促肾上腺皮质激素（ACTH）、肿瘤坏死因子（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-β）、白细胞介素-6（IL-6）、T淋巴细胞CD4+、CD8＋的含量；分离免疫器官后称重，计算免疫器官指数。结果表明：免疫应激后，随着硒和VE添加量的升高，免疫器官重均呈现上升趋势。添加硒和VE能够显著降低ACTH浓度，0.3mg/Kg的硒和200mg/Kg添加量时，血清ACTH的量达到最低。添加硒能显著提高CD4+的水平，0.6mg/Kg硒和100mg/KgVE的添加量可以使CD4+和CD8+的水平达到最佳。随着硒添加量的升高，血清TNF-α、IL-1和IL-6含量均显著降低，0.3mg/kg时IL-1最低、0.6mg/kg时TNF-α和IL-6最低。随着VE添加量升高， TNF-α和IL-6含量显著降低，100mg/kg时两者达到最低。