铁观音作为福建的历史名茶,其滋味醇厚干鲜,对人体健康亦具有良好的保健功效,是安溪较为重要的农业优势产品之一。本研究首先对安溪县有机铁观音茶的生产环境、发展环境进行了分析与评价,全面掌握安溪县生产和发展有机铁观音茶的状况和条件,为制定有机铁观音茶的发展策略提供参考依据。本研究的主要结论如下:(1)在安溪县选取9个具有代表性的铁观音茶园和7个铁观音茶园进水口,分别对其土壤质量和灌溉水质量进行监测和分析,结果显示为监测点的土壤质量和灌溉水质量均达到了一级等级,污染水平均为清洁,由此可代表性的反映出安溪县具有良好的自然生态环境,对于推进安溪有机铁观音茶产业的发展具有良好的自然基础。(2)对安溪有机铁观音茶的发展环境进行分析,可知其产业发展优势与劣势并存,机遇与挑战并存。发展优势:得天独厚的自然环境、悠久的发展史、丰富的科技资源、浓厚的茶文化氛围、强有力的政府扶持;发展劣势:缺乏龙头企业和知名品牌、产业发展后劲不足、交易市场局面混乱、生产有机铁观音茶的关键技术还不够成熟;发展机遇:有机茶的市场需求殷切、电子商务的发展拓宽了茶叶销路;发展挑战:国际贸易的“绿色壁垒”不断筑高、国内外其他茶产品的冲击。(3)安溪有机铁观音茶的生产加工策略主要为:建立一套安溪有机铁观音茶栽培技术体系;建立良好的有机铁观音茶加工技术规范、以及有机茶铁观音茶生产加工的HACCP体系。(4)安溪有机铁观音茶的市场拓展战略为:加大对有机铁观音茶的宣传力度;加强有机铁观音生态茶园建设;强化科技支撑,提高有机铁观音茶产品质量;培育行业龙头企业,打造有机铁观音知名品牌;加大政府扶持,提茶农和企业积极性;加强有机铁观音茶的认证管理和市场监督。(5)通过对安溪县桃源有机茶场有限公司有机茶生产及加工技术的验证,结果表明该企业茶园土壤、灌溉水、环境空气质量均符合有机茶的生产要求,其生产出的茶产品无任何农药残留。同时,该企业的发展战略及管理制度可为安溪有机铁观音茶的发展提供决策参考依据。