我国是一个农业大国,我省又是一个农业大省,三农问题一直是关系到国家经济发展和民生的关键所在。农业部提出组织实施“农业产业化和农产品加工推进行动”,目前已经取得了一定的成效,比如龙头企业得到了长足发展,农产品的加工逐步实现规模化、档次化和精深化,同时还优化了基地建设和布局,农户的生产和建设实行了标准化,在国内已经培形成了一批具有影响力的农产品品牌,农业产业化的另一个优势在于农业经济协会和中介服务组织的功能得以凸显。最重要的是,通过龙头企业的带动作用,不仅有力地促进农民增收,还令农民的素质不断提升。湖南省的目标是要实现由农业大省向农业强省转变,也已经初见成效,目前农产品加工业具备了一定的优势,与国内的其他省份相比,在自然资源、地理位置和劳动力数量上,无疑都是具有竞争优势的,但是,在农产品加工的规模档次、劳动力素质、技术水平、资金、竞争水平等方面仍然有一定的差距,因此,本章试图通过理论分析构建我省的农产品加工企业竞争力的评价指标体系,从企业的发展能力、经济效益能力和企业的营销能力三个方面,对湖南省农产品加工企业的发展现状进行了逐一分析,从而对我省的农产品加工企业竞争力的现实状况有一个大致的了解,并从中分析出制约湖南省农产品加工企业竞争力的主要因素,最后对于我省的农产品加工企业的竞争力的培育提出了相应的对策和建议。