我国的向日葵种植很广,葵花盘容易获得,但在农业方面,只作为饲料、燃料或当作废弃物扔掉,导致严重的环境污染及资源浪费。向日葵花盘是向日葵产业的主要副产品之一,其酚类等物质的活性一直未引起足够的重视。向日葵花盘中含有的绿原酸活性物质,其具有很多重要的作用:降血糖、降血脂、抗氧化等。因此,从向日葵花盘中提取绿原酸,不仅能够提高向日葵花盘的附加值,还可以避免环境污染、资源浪费,具有一定的经济前景。论文的研究内容和结果如下:（1）向日葵花盘绿原酸的提取研究比较三种方法提取葵花盘中的绿原酸,其中超声辅助提取法得率最高。在以下五个单因素实验的基础上,通过响应面试验优化,研究确定提取葵花盘中绿原酸的最佳工艺条件参数为:乙醇体积分数为40%、超声温度为60℃、料液比为1:45 g/m L、40 min为超声时间为40 min、超声功率是90 W,该条件下葵花盘中绿原酸得率达到6.01 mg/g。（2）向日葵花盘绿原酸的分离纯化选用三种大孔吸附树脂对葵花盘绿原酸进行纯化实验,结果表明,对葵花盘绿原酸分离效果最好的是AB-8大孔吸附树脂,并采用静态和动态纯化进行吸附和解吸实验,通过单因素及正交实验确定最佳的分离纯化条件。静态吸附条件:上柱前调节上样液p H值为3;动态吸附条件:上样液体积为3 BV、上样液流速为2m L/min、洗脱液流速为2m L/min、、洗脱液体积为4BV,收率达到69.48%。（3）向日葵花盘绿原酸的表征通过紫外可见吸收光谱、红外光谱、高效液相色谱及质谱对葵花盘绿原酸进行定性分析,结果表明:葵花盘绿原酸的特征吸收峰为330 nm;红外光谱的主要波数为3252 cm^-1、2929 cm^-1、1959 cm^-1、1379 cm^-1、1036cm^-1;高效液相色谱的保留时间为11.818 min,与绿原酸标准品的出峰时间基本一致;高效液相色谱和质谱表明,葵花盘提取物中确含绿原酸物质。（4）向日葵花盘绿原酸的体外降血糖活性研究采用a-葡萄糖苷酶和a-淀粉酶抑制活性评价向日葵花盘绿原酸的体外降血糖活性。通过对比不同浓度纯化前及纯化后的葵花盘绿原酸,对不同浓度的a-葡萄糖苷酶和a-淀粉酶的抑制率,以阿卡波糖作为对照,进行体外降血糖试验。结果表明,a-葡萄糖苷酶和a-淀粉酶的活性会受到葵花盘绿原酸一定的抑制作用,并且在纯化后及在0.8 mg/m L浓度下,除阿卡波糖外,其对a-葡萄糖苷酶和a-淀粉酶的抑制率可达65%和61%,比纯化前抑制率得到了明显提高。因此该研究结果显示,葵花盘绿原酸具有较好的体外降血糖活性功能。