【摘 要】
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我国是罗非鱼养殖及加工出口大国，在罗非鱼加工过程中产生的大量下脚料未能得到很好的利用。本研究主要探讨罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物(TSP-Ⅰ)经超滤技术、凝胶柱层析技术及螯
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我国是罗非鱼养殖及加工出口大国，在罗非鱼加工过程中产生的大量下脚料未能得到很好的利用。本研究主要探讨罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物(TSP-Ⅰ)经超滤技术、凝胶柱层析技术及螯合技术加工处理后获得多种功能性多肽的性质，不仅可以回收利用鱼皮中的胶原蛋白，扩大功能性多肽的资源，拓宽胶原蛋白的应用范围，还可避免鱼皮等废弃物对环境的污染，具有重大的经济价值和良好的社会效益。TSP-Ⅰ是本实验室前期已开发的鱼皮胶原蛋白产品。本文以TSP-Ⅰ为原料，主要进行了以下几方面的研究：1．分析了TSP-Ⅰ的营养成分和各种理化性质，为进一步加工利用TSP-Ⅰ奠定了基础。2．超滤处理TSP-Ⅰ溶液获得9000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅱ)，5000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅲ)及3000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅳ)，比较了它们的还原能力及抗氧化能力。3．采用超滤法和水浴加热法结合的方法，确定了TSP-Ⅰ和TSP-Ⅱ多肽锌盐的合成工艺条件。并通过红外光谱法及抗氧化性质测定对产品进行了鉴定。4．采用凝胶柱层析法确定了TSP-Ⅱ的分子量分布情况，并以对ACE的抑制率和对DPPH·的清除率为指标，确定了对ACE的抑制率和对DPPH·的清除率最好的多肽段，为其生产利用提供理论依据
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