本文研究的新型商用豆浆机超细粉碎装置对于解决豆浆加工中的渣浆分离问题和提高豆浆产品质量及豆浆机行业的整体水平具有较大意义。本文首先对不同湿法粉碎设备的粉碎机理进行了研究，用现有的湿法粉碎设备对大豆进行了粉碎实验，并对粉碎效果和粉碎后浆液的特性进行了分析；对大豆纤维的有效粉碎方式和现有商用豆浆机结构进行了研究，根据研究成果对新型商用豆浆机超细粉碎装置进行了研究设计；利用FLUENT流体分析软件对商用豆浆机超细粉碎装置内部进行了速度场、压力场和剪切率场的模拟，对不同的静刀圈缝隙偏角的模型进行了流场模拟，比较叶轮与静刀圈间的最大速度、最大压力、最大剪切率，通过验证分析对超细粉碎装置进行参数优化；最后通过对比试验和单因素实验验证了新型商用豆浆机超细粉碎装置的粉碎效果，分析了粉碎时的较优豆水比。1.研究了不同湿法粉碎设备的粉碎原理，对比分析了不同设备的粉碎效果、粉碎过程温升情况、粉碎能耗和粉碎后所得浆液的特性。2.对大豆纤维的有效粉碎断裂方式、大豆的有效粉碎方式以及现有商用豆浆机的结构进行了研究，在此基础之上，对新型商用豆浆机超细粉碎装置进行了设计，确定了关键参数，并对新型商用豆浆机系统进行了初步探究；3.通过三维建模，对超细粉碎装置进行了流场分析，得出了粉碎腔中的压力场、速度场和剪切率场的分布情况，对五种静刀圈缝隙偏角的流场情况进行了对比分析。4.根据五种缝隙偏角流场情况，增加了两种模型进行验证性分析，对比模拟分析结果确定较优偏角，较优偏角为2°。5.通过对比试验得出新型商用豆浆机超细粉碎装置的粉碎效果优于九阳商用豆浆，通过单因素实验分析得出豆水比例对粉碎后粒径尺寸有一定影响，豆水比为1:5时粉碎效果较好。本文的研究为商用豆浆机粉碎装置的研发提供了新的思路，研究的数据和结论为商用豆浆机粉碎技术的发展提供了参考。