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论文对大高良姜色素的提取条件、稳定性、成分初步分析、分离纯化及其抗氧化方面进行了研究,旨在为大高良姜的综合开发利用提供依据。
研究结论表明色素最佳提取工艺为:溶剂为1%盐酸乙醇,温度为40℃,料液比为1:40,提取时间为4h。大高良姜色素为亮黄色,颜色鲜艳。该色素对pH(2-6)、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂及金属离子都比较稳定,但对日光稳定性差;且Fe3+和热(50℃以上)对该色素有一定的减色作用。总的来说该色素是一种稳定性较好、安全可靠、价廉易得、开发方便的天然植物色素,并初步鉴定该化合物是黄酮类化合物;干品约含有总黄酮28mg/g。
以大孔吸附树脂为吸附剂,研究了其对大高良姜黄酮的吸附分离特性,选择FL-1、FL-2、FL-3、AB-8四种大孔吸附树脂,比较其对大高良姜的吸附率和解吸率,筛选出最佳树脂种类,并对其动力学曲线和静态吸附性能进行了考察。结果表明,FL-3树脂对大高良姜有较好的吸附和解吸效果。当上样液质量浓度为0.314-0.697mg/mL,pH=4,上样液流速为2BV/h时,FL-3树脂对大高良姜黄酮吸附量大;以80%的乙醇为洗脱剂,pH=5洗脱液流速为3BV/h,大高良姜黄酮经纯化后的纯度为40.3%。
大高良姜姜肉提取液还原能力试验结果表明,当大高良姜黄酮提取物添加量为1ml-10ml时,随着添加量的增加,黄酮提取物的还原能力逐渐增强。清除羟自由基的试验结果表明,当大高良姜黄酮提取液的添加量为10ml时作用效果最明显为88.54%;清除超氧阴离子的试验结果表明,当大高良姜黄酮提取液的添加量为3ml时作用效果最明显为34.19%。大高良姜提取液对亚硝酸钠的清除作用最大值为56.04%。大高良姜提取液对亚硝胺的阻断作用最大值为78.95%。