【摘 要】
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大蒜的应用价值很高，大蒜的各组成成分对于人体有着非常重要的作用。本文对从大蒜中提取蒜素，SOD超滤浓缩以及SOD脂质体化等几个方面对大蒜进行了研究。 研究结果表明大蒜蒜
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大蒜的应用价值很高，大蒜的各组成成分对于人体有着非常重要的作用。本文对从大蒜中提取蒜素，SOD超滤浓缩以及SOD脂质体化等几个方面对大蒜进行了研究。 研究结果表明大蒜蒜素的提取与蒜液酶解的时间、压力、温度、pH值、料液比等呈极显著相关关系。蒜素提取的最佳工艺条件为：酶解温度35℃，酶解时间2小时，酶解pH值6.5，料液比1:4.5，蒸馏时间1小时。 论文系统研究了大蒜SOD的超滤浓缩。讨论了酶活性截留率的影响因素，比较了中空纤维膜和卷式膜在超滤浓缩中的不同，确定了压力差与浓差极化影响透过通量的数学模型。 论文还介绍了脂质体的特征以及制备SOD脂质体和磁性SOD脂质体的方法，以逆相蒸发法制备脂质体，并通过正交实验，探讨了各种条件对制备SOD脂质体的影响，其中当油：水=7:1、卵磷脂：胆固醇=3:1、SOD：卵磷脂=1:10、SOD的浓度为0.5mg／ml时，SOD脂质体的重量包封率可达50.6％。
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