盐业在中国历史上一直占有很重要的地位,明清时期,赣南隶属于“淮盐”销区,但“淮盐”、“粤盐”等在赣南的销售却展开持久的争夺。立足于社会史的角度,本文在总结明清赣南食盐运销概况基础上,探讨明清赣南的食盐运销对地方政务、经济、风俗习惯以及周边区域的影响。本文各章节的主要内容是:第一章绪论部分讲述文章的选题缘起,对明清时期食盐运销的整体状况和江西及赣南地区食盐运销研究概况进行学术史回顾,并阐述文章的研究思路和文章框架。第二章主要探讨明清赣南食盐运销概况。明清时期,赣南地区实行行盐地界制度,赣南地区官盐运销根据行盐制度的划分由官府设置运销路线,因受到固定食盐运销制度模式的影响,官盐运销网络呈现僵硬化特点。除官盐运销,赣南地区同时存在大量私盐运销。与官盐运销路线相比,私盐运销路线更加隐蔽,更加灵活,且众多人员参与私盐运销。私盐运销对食盐运销制度产生了巨大冲击,也严重影响政府财政收入,但同时适应商品经济的发展,利于民生。第三章主要探讨清朝赣南食盐运销与地方政务的关系。清朝赣南地区经历康熙十七年“改粤为淮”,以及康熙二十五年“改淮复粤”两次食盐运销制度变迁使得官员考成陷入困境。康熙四十六年范时崇题请“禁革总商”,才使得官员考成困境得以缓解。清朝中央推行食盐运销政策影响地方官员的考成,同时地方官员出于自身利益,对政策进行不断调整,推动地方格局发展,并且地方政府将盐课收入用于地方军饷及官员薪费等处,推动地方建设。第四章主要分析明清赣南食盐运销对地方经济的影响。官盐销售中盐课收入是财政收入的重要组成部分,对地方经济发展起到关键性作用。私盐的盛行冲击地方商品经济,盐粮流通带动了赣南地区市镇的发展,比如大庾成为各地商品交流之地,瑞金壬田成为“集三省货物”之地,石城高田成为“七省牛马交易市场”,会昌筠门岭更是因盐粮流通称为赣南四大镇之首。第五章主要探讨明清赣南食盐运销对社会风俗产生的影响。明清时期随着以食盐为主要的商品流通,促进赣南山区经济发展,除此之外,赣南地区社会风俗习惯也发生了变化,逐渐由俭朴趋向奢靡,同时赣南地区百姓生活方式也发生了改变,明清以前,赣南地区多以务农为生,少事商贾,明清以后,许多百姓选择在稼穑之余挑贩食盐维持生计,在赣闽粤边盐道上出现了一批批挑盐客队伍。第六章主要分析明清赣南的食盐运销对周边区域产生的影响。赣南地区地接粤东北、闽西南以及湘南地区,因赣、湘不生产食盐,主要依赖粤盐和汀盐的运销,而闽粤地区缺少粮食,故而赣闽粤边区及湘赣粤界邻区域互通有无,形成以食盐和粮食为主要流通商品的经济贸易关系。