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本文研究了龙眼中抗氧化活性物质的提取工艺条件,结果表明:在回流提取条件下石硖龙眼的2mL提取液对DPPH·的清除率为52.82%,对·OH的清除率为42.31%,在微波辅助提取的条件下分别提高为62.45%和54.36%。最佳提取工艺条件是乙醇体积百分比为70%,料液比为1:9,水浴温度为60℃,微波辐射时间90s,微波功率300W,水浴浸提时间1小时,提取次数为二次。根据试管预测实验结果,初步推断龙眼的抗氧化有效成分主要为酚类和黄酮类物质,且依据龙眼提取物多酚含量的多少与其抗氧化能力大小