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光纤液滴传感器是一种用于液体特性研究的新型仪器，该仪器是利用被测液滴的形成过程与液体成份之间的关系而制成的一种测试传感器。提取随着液滴下降过程而变化的光强变化轨迹，获得反映液体的物理、化学性质的“光纤液滴指纹图”。通过分析液滴指纹图，可以得到一些相关的信息，用来鉴别液体。本文首先概述了光纤液滴分析技术的原理及其发展历程，论证了其运用于实践的可能性，阐述信号相关理论在液滴分析中的作用。然后根据光纤液滴传感器的基本原理进行了传感器的具体结构、光路、电路设计，搭建了光纤液滴传感器的试验平台——光纤液体成分分析演示仪。最后提出了光纤液滴传感器在线监测的思想，并利用市面上一款通用的可编程DSP芯片TMS320C5409实现了实时信号处理模块的设计。