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为有效利用蓬莪术挥发油资源,开发天然食品防腐剂,以及为蓬莪术药材的质量评价提供依据。本研究的实验材料是蓬莪术的干叶、鲜叶、干根和鲜根,通过水蒸汽蒸馏法对蓬莪术的挥发油进行了提取,并且应用气相色谱与质谱联用的方法法(即GC-MS),对蓬莪术四个部分的挥发油进行了组分及含量分析,并研究了挥发油的体外抗氧化作用和抑菌作用。同时,对蓬莪术各部分材料进行了最小抑菌浓度的试验,结果表明：1.采用水蒸气蒸馏法提取得到蓬莪术干叶、鲜叶、干根和鲜根的挥发油,得油率分别为0.54%、0.78%、2.83%和3.34%。