【摘 要】
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应用可再生资源生产乳酸是目前发酵工程领域的重要课题,采用分子育种新技术来开发光学纯度高、产量高、转化率高和适于发酵生产工艺要求的优良菌株,已成为国内外研究机构和企
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应用可再生资源生产乳酸是目前发酵工程领域的重要课题,采用分子育种新技术来开发光学纯度高、产量高、转化率高和适于发酵生产工艺要求的优良菌株,已成为国内外研究机构和企业关注的热点。本研究以干酪乳杆菌为研究对象,采用紫外线与亚硝基胍两种诱变方法获得用于基因组改组(genome shuffling)的出发菌株,应用亲本原生质体灭活后再融合方法,获得基因组改组的活性融合子,经过低pH平板和CaCO3平板筛选,获得产酸速率高和耐酸性强的双表型优良菌株;采用Plackett-Burman设计和响应面分析(Response surface methodology)方法对改组后菌株进行培养基组成和培养条件优化,确定以玉米浆和葡萄糖为组成的发酵基质,建立分批发酵工艺和乳酸发酵动力学模型,为工业生产提供了理论依据。
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