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为研究不同添加水平酵母多糖对哺乳犊牛生产性能、瘤胃发酵参数、胃肠道发育及消化酶活性、瘤胃微生物区系以及免疫相关基因表达的影响,试验选用56头健康的、初生重相近的荷斯坦犊牛随机分为4组,每组14头（其中母犊6头,公犊8头）。试验Ⅰ组（YP1）饲喂基础饲粮,试验Ⅱ（YP2）、Ⅲ（YP3）、Ⅳ（YP4）组在基础饲粮的基础上分别添加1、2、3g/d/头的酵母多糖,试验期60天。结果显示:（1）试验Ⅱ、Ⅲ组的ADG显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）;犊牛DMI以试验Ⅲ组最高;试验Ⅲ组犊牛DM、CP、EE、NDF、ADF的表观消化率显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组犊牛的腹泻率和腹泻频率均低于试验Ⅰ组;试验Ⅲ组犊牛血清ALP、LZM、T-AOC、IgA浓度显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）;试验Ⅲ组犊牛血清MDA浓度显著低于试验Ⅰ组（P<0.05）。（2）在整个生长期内,各组犊牛瘤胃液pH及丁酸浓度、乙酸/丙酸差异不显著（P<0.05）;试验Ⅲ组犊牛瘤胃乙酸浓度极显著高于试验Ⅰ组（P<0.01）,各组之间丙酸浓度差异不显著（P>0.05）,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组TVFA浓度显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）,其中试验Ⅲ组最高,各组之间NH3-N浓度差异不显著（P>0.05）,试验Ⅲ组MCP产量显著高于其他各组（P<0.05）。（3）犊牛试验Ⅲ组瘤胃淀粉酶、胃蛋白酶、脂肪酶、羧甲基纤维素酶活性显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）;试验Ⅲ组犊牛十二指肠、空肠中段淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶、羧甲基纤维素酶活性显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）。试验Ⅲ组瘤胃乳头长度、宽度和粘膜厚度显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）;试验Ⅲ组十二指肠、空肠中段绒毛高度显著高于试验Ⅰ组（P<0.05）,隐窝深度显著低于试验Ⅰ组（P<0.05）,V/C值试验Ⅲ组显著高于其他各组（P<0.05）。（4）随着酵母多糖添加量的增加,瘤胃细菌菌群的α-多样性指数明显增加,YP3、YP4组显著高于YP1组（P<0.05）;从门水平上对瘤胃液细菌区系物种组成的相对丰度分析,硬壁菌门、拟杆菌门、变形菌门为优势菌门;各组之间拟杆菌门的相对丰度差异不显著（P>0.05）,硬壁菌门、变形菌门、无壁菌门、纤维杆菌门的相对丰都YP3组显著高于YP1组（P<0.05）;从属水平上对瘤胃液细菌区系物种组成的相对丰度分析,普雷沃氏菌属为优势菌属,普雷沃氏菌属、毛罗菌科、理研球菌科、瘤胃球菌属、纤维杆菌属、琥珀酸弧菌属、新月形单胞菌属、解琥珀酸弧菌属的相对丰度YP3组显著高于YP1组（P<0.05）。（5）试验Ⅲ组的犊牛肝脏组织TXN、SOD1、LYZ的基因相对表达量极显著高于试验Ⅰ组（P<0.01）,PRDX1的表达量显著上调,试验Ⅱ组、Ⅲ组TLR4的表达量极显著高于试验Ⅰ组（P<0.01）。犊牛十二指肠组织中TLR4基因表达量上调（P<0.05）,试验Ⅲ组、Ⅳ组TNF、IL-1β、IL-10的基因表达量极显著高于试验Ⅰ组（P<0.01）,试验Ⅳ组LYZ的mRNA表达量显著高于试验Ⅰ组（P<0.01）。总之,在本试验中,在哺乳犊牛饲粮中添加酵母多糖可提高犊牛的生长性能,提高犊牛机体免疫力,增强瘤胃内氨和蛋白质的利用,促进胃肠道形态发育,提高胃肠道消化酶活性,提高犊牛瘤胃液中优势菌群的相对丰度促进免疫相关基因的表达,提高机体的免疫应答。哺乳犊牛酵母多糖的适宜添加量为2g/d/头。