本文选取黄菊和白菊作为实验干燥材料，采用三种方法对其进行干燥特性实验研究:电热真空干燥箱干燥实验研究；真空干燥箱干燥实验研究；微波炉干燥实验研究。对干燥后菊花的形态和颜色进行对比，晒选出菊花干燥质量较好的干燥工艺；用恒温水浴对干燥后的菊花进行复水实验，由复水指数DHC，WAC和RA的计算结果来评价菊花复水性的好坏。为了研究菊花内部湿含量变化规律，实验选取了六个薄层经验干燥模型，将实验数据代入干燥模型中，用Origin计算软件进行非线性回归计算。干燥模型对实验数据的拟合优度由决定系数R2、残差平方和RSS和χ2决定；决定系数R2越大，残差平方和RSS和χ2越小则实验干燥数据与理论干燥模型曲线拟合越好。　　 实验结果表明：在热风干燥和真空干燥条件下，温度的改变对干燥速率和干燥时间影响很大，温度升高干燥速率增大，干燥时间缩短；在微波干燥条件下，微波功率的改变对干燥速率和干燥时间影响较大，微波功率增大则干燥速率增大，干燥时间变短。通过分析干燥后菊花颜色和形状的变化表明：　　 三种干燥工艺下，真空干燥下菊花形状和颜色较好；菊花在真空和微波条件下吸水较多，热风干燥下吸水较少。在三种干燥工艺下，六个干燥模型的决定系数R2、残差平方和RSS和χ2的计算结果表明：白菊和黄菊在热风干燥下实验数据与Two-term 模型干燥曲线拟合结果较好，而Logarithmic 模型对真空干燥拟合结果较好，Modified-Page 模型则适合微波干燥。