食品说明书翻译是世界了解中国饮食文化的重要媒介。近年来,食品说明书翻译质量虽有所进步,但目前状况仍不太令人满意。从“功能适当”的视角来看,一篇好的食品说明书译文不仅是原文字句的正确翻译,而且能够在目的语语境下有效地实现其交际目的和文本功能。本文采取定性与定量分析相结合的方法,选取了由市场上和互联网上搜集到的英汉食品说明书各50个文本作为研究对象。本文以V. K. Bhatia的体裁分析理论为指导,探讨了食品说明书的交际目的及其英汉文本的体裁特点,并且运用Newmark的文本类型理论分析了食品说明书的文本功能和文本类型,进而结合两者研究结果提出了食品说明书的翻译策略和方法。根据V. K. Bhatia的体裁分析理论,食品说明书可确认为一种高度约定俗成、内部结构特征鲜明的交际事件,且具有促进销售和提供信息的交际功能。通过一系列交际目的识别,本文总结了食品说明书的典型体裁结构,即由“明确食品—介绍食品—告知食品内容—说明食品贮存/食用—建立资质证明—提供产商信息”六大语步组成,其中每个语步又由若干个步骤组成。通过对每一语步及步骤进一步对比分析,发现食品说明书英汉文本在语言策略和社会文化层面存在着众多体裁规约异同点,如不同的交际角色、词汇促进、句式组合,以及在社会文化方面注重食品历史、食品服务理念和资质信任不同等方面。同时,根据纽马克的文本类型理论,本文研究发现食品说明书具有两种主要功能,即提供食品相关信息的信息功能和刺激读者消费的感召功能,以及一种次要功能,即创造美感以取悦读者的美感功能。因此,食品说明书是一种具有信息型功能和感召型功能的复合型文本。食品说明书英语译文中常见的错误有语言性错误、功能性错误及文化性错误。在对这些错误分析的基础上,本文探讨了食品说明书应当遵守的翻译原则:意义准确,体裁规约本地化,重现原文功能。为了译出专业性强且功能对等的译文,本文进而提出了交际翻译策略下采取的具体翻译方法如减译、增译、借译和编译等,须在英汉食品说明书的内部结构、语言策略及社会文化异同点等体裁特点基础上操作,从而提高食品说明书的翻译质量。