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2005年4-10月对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月跟踪采样,共得452个有效样本;2006年3-12月在呼和浩特郊区6个牧场随机采样,共采样16次,得530个有效样本;两年总样本数为982个。按体细胞数的不同将所有样本分为4组,体细胞分组为:<20、20-50、50-100和≥100(×104/mL)。检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白比例)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、非蛋白氮、尿素氮等含量及酪蛋白/总蛋白、乳清蛋白/总蛋白和尿素氮/非蛋白氮比例。经不同体细胞数组间的差异性分析和各指标间相关性分析,结果表明:1.乳样中总蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、游离氨基氮、尿素氮含量、酪蛋白/总蛋白、乳清蛋白/总蛋白、尿素氮/非蛋白氮在不同体细胞数组间均达到极显著差异水平(P<0.001)。非蛋白氮含量在不同体细胞数组间达到显著差异水平(P<0.05)。α-酪蛋白/酪蛋白、β-酪蛋白/酪蛋白、κ-酪蛋白/酪蛋白在不同体细胞数组间没有差异。2.乳样中总蛋白、乳清蛋白含量、乳清蛋白/总蛋白与SCC呈极显著正相关(P<0.001);游离氨基氮含量与SCC呈显著正相关(P<0.05);尿素氮含量、酪蛋白/总蛋白、尿素氮/非蛋白氮与SCC呈极显著负相关(P<0.001);酪蛋白含量、α-酪蛋白/酪蛋白、β-酪蛋白/酪蛋白、κ-酪蛋白/酪蛋白、非蛋白氮含量与SCC的相关性不显著。3.酪蛋白含量与总蛋白含量呈极显著的正相关(P<0.01),与游离氨基氮含量呈极显著的负相关(P<0.001)。总蛋白含量与α-酪蛋白/酪蛋白、乳清蛋白含量呈极显著的正相关(P<0.001)。4.α-酪蛋白/酪蛋白与乳清蛋白含量呈极显著的正相关(P<0.01),与酪蛋白/总蛋白呈显著的负相关(P<0.05),与β-酪蛋白/酪蛋白、κ-酪蛋白/酪蛋白呈极显著的负相关(P<0.001)。β-酪蛋白/酪蛋白与κ-酪蛋白/酪蛋白呈极显著的负相关(P<0.001),与游离氨基氮含量呈显著的负相关(P<0.05)。κ-酪蛋白/酪蛋白与非蛋白氮含量呈显著的正相关(P<0.05)。5.乳清蛋白含量与尿素氮含量呈极显著的负相关(P<0.01),与游离氨基氮含量呈极显著的正相关(P<0.01)。6.尿素氮含量与非蛋白氮含量呈极显著正相关(P<0.001)。7.从2005年5月到10月,30头牛平均体细胞数有逐渐降低趋势,但9月骤然升高。乳房炎阳性率从5月到10月也有逐渐降低的趋势,但9月阳性率也略有升高。5月和9月是平均体细胞较高的时期,分别为77.1×104/mL和96.39×104/mL,乳房炎阳性率分别为80.00%和41.38%。10月份样品平均体细胞数、乳房炎阳性率最低,分别为28.17×104/mL和13.33%。各月份之间样品的含氮化合物含量均有显著性差异(P<0.001)。8.对2006年6个不同管理水平的牧场进行分组分析,结果显示:酪蛋白、总蛋白、酪蛋白/总蛋白、乳清/总蛋白、乳清蛋白、尿素氮、非氮白氮组间均达到极差异显著水平(P<0.001)。管理水平越高相对的原料乳体细胞越低,管理水平越高,原料乳酪蛋白/总蛋白、尿素氮、非蛋白氮含量就越高,管理水平越低,酪蛋白、总蛋白、乳清/总蛋白、乳清蛋白含量就越高。