猕猴桃果实成熟期集中,达到采收成熟度后若不能及时采收,就会影响其耐贮性。同时,猕猴桃果实对低温敏感,成熟度越低造成低温伤害的风险越大。挂树预贮是一种新型的采前预贮方式,其适当延迟果实采收,可以在一定程度上降低集中上市压力,减少低温伤害损失。本研究以‘徐香’猕猴桃(Actinidia deliciosa‘Xuxiang’)为试材,以正常采收为对照,不同时期挂树预贮为处理,将对照果与各处理果采后同条件冷藏,并对它们在冷藏期间相关生理及品质变化进行了测定和分析,结果表明:1.各处理失重率均低于对照,预贮期较长的处理III、IV腐烂率显著升高,且食用品质降低。而处理I(挂树1周)的VC含量和感官评价得分最高、腐烂率最低,但货架期略短于对照。2.挂树预贮对果实干物质含量没有显著影响,但降低了果实采收时的硬度、果肉亮度和淀粉含量,不同程度地缩短了冷藏期和货架期,挂树预贮时间越长,该作用越明显。3.挂树预贮使‘徐香’果实采收时SSC升高、可滴定酸含量降低。达到可食硬度时不同挂树期果实的SSC与可滴定酸含量差异不显著。这说明‘徐香’果实软熟时SSC含量不会因挂树时间的不同而发生显著变化。4.挂树预贮会提早呼吸峰和乙烯峰的出现时间,降低呼吸峰值,淀粉酶活性峰提早,淀粉降解速度加快。5.不同的挂树预贮处理使CAT、SOD、POD及APX活性峰提前出现,处理I还显著提高了这些酶活性峰值,同时使CAT、SOD后期保持较高活性,延缓了膜脂过氧化。6.处理I冷害指数、冷害率、相对膜透性、MDA和木质素含量最小,故处理I较其它处理可有效延缓冷害,降低果实冷害率和冷害指数。由上述结果可知,挂树预贮1周可有效保持果实耐贮性和品质,降低冷敏性,有利于缓解其采收期和上市集中的压力。而挂树预贮期过长,不仅缩短果实贮藏期、货架期,降低食用品质,还会提高其冷敏性。