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黄秋葵Abelmoschus esculentus L.为锦葵科秋葵属一年生草本植物，在我国大部分地区均有种植。特别是近年来随着它的保健功效被人们逐渐发现，其种植推广面积逐年增长，优良品种的选育也迫在眉睫。充分了解和掌握黄秋葵中的功效成分，对于黄秋葵资源的开发利用和学术研究均具有重要意义。为探明黄秋葵中功效成分，筛选出优良品种，本论文以浙江地区常见种植品种为研究对象，对黄秋葵初提物抗氧化活性、黄秋葵果实化学成分及不同品种间主要功效成分差异等进行研究，以期为开发利用黄秋葵资源提供参考依据。取得主要结果如下：1.利用各种分离纯化技术，如萃取，重结晶，薄层层析，硅胶柱层析，RP-C18柱色谱，大孔吸附树脂（DiaionHP-20），凝胶柱色谱(MCI-gel CHP-20、Toyopearl HW-40、Sephadex LH-20)等，从黄秋葵果实中分离得到了15个单体化合物；利用核磁共振（1H、13C-NMR和2D-NMR）和质谱等波谱解析技术结合理化性质，初步鉴定出了其中12个化合物的结构。已鉴定的化合物结构类型涉及黄酮及其苷类，氨基酸，甾体及其苷类，脂肪酸，香豆素等。各化合物名称如下：5,7,3′,4′-四羟基黄酮-3-O-[β-D-葡萄糖基-(1→6)]-β-D-葡萄糖苷(HQK-1),5,7,3′,4′-四羟基黄酮-3-O-[β-D-木糖基-(1→2)]-ɑ-D-葡萄糖苷(HQK-2),5,7,3′,4′-四羟基-4′′-O-甲基黄酮-3-O-β-D-葡萄糖苷(HQK-3)，槲皮素（HQK-4），L-色氨酸（HQK-5），棕榈酸（HQK-6），亚油酸异丙酯（HQK-7），豆甾醇（HQK-8），豆甾醇葡萄糖苷（HQK-9），尿嘧啶（HQK-10），6,7-呋喃骈香豆素（HQK-11），β-谷甾醇（HQK-12）。其中HQK-3为新的黄酮苷，HQK-1, HQK-2，HQK-5，HQK-10为首次从该植物的果实中分离得到。2.通过紫外分光光度法对黄秋葵中总黄酮、总酚酸含量进行了测定；采用酶标仪法对提取物抗氧化活性进行了评价。结果表明：黄秋葵富含丰富的黄酮及酚酸类化合物，具有较强的抗氧化活性，且各品种之间差异较大。3.采用HPLC法建立了黄秋葵中3个黄酮糖苷的含量测定方法，并对浙江地区种植的6个黄秋葵品种进行了含量测定与分析，为探索黄秋葵中功效成分分布规律、筛选出功效成分含量高的黄秋葵品种提供了参考依据。