随着我国畜牧业的快速发展,畜牧业每年为我国国民提供了大量肉、蛋、奶等畜产品,极大的改善了国民的饮食结构和生活质量。随着社会的发展和经济水平的不断提高,人们越来越重视食品安全问题,而畜产品是食品的重要组成部分,保障畜产品的质量安全具有重要意义。笔者通过查阅文献资料,深入某市养殖场对管理人员、技术人员进行询问、交流,查阅养殖场存档资料;从畜牧兽医管理部门、农产品质量安全管理部门、食品监督管理部门获得相关监测数据。沿数据采集、数据分析、对比分析、综合分析、整理归纳的路线进行研究。具体内容分为以下三个方面:第一、我国主要的畜产品质量安全问题。(1)药物滥用及残留超标问题;(2)饲料中添加剂违规添加与残留问题;(3)动物疫病较多问题;(4)畜产品生产、加工过程中污染的问题;(5)违规经营、掺假现象较多的问题;(6)生产形势受疫病和饲料价格影响较大等问题。第二、某市畜产品质量安全现状。对畜产品进行分类:(1)肉产品安全问题;(2)蛋产品安全问题;(3)奶产品安全问题;(4)畜产品生产形势。分类研究产生质量安全问题的品种、类别、项目等,查找产生质量安全问题的原因。第三、对影响某市畜产品质量安全的风险因素分类研究:(1)兽药;(2)饲料;(3)疫病;对兽药、饲料的不合格性状进行分类分析,分析疫病场群发病率情况、畜禽死亡主要疫病比例情况,明确风险控制要点。分析某市的畜产品质量安全现状、风险控制关键点,结合某市实际情况,针对性的提出某市未来的监测要点、重点抽查对象、重点监测项目。为保障某市的畜产品质量安全提供依据,为保障我国的畜产品质量安全提供借鉴,最终达到提高我国整体畜产品质量安全水平的目的。