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传统游离发酵由于米根霉菌丝发达,易形成凝块和结团,造成了发酵周期长、生产速率慢、得率低等缺点。采用固定化米根霉发酵生产L-乳酸,可大大缩短发酵周期,解决菌丝结团问题,且固定化细胞可以重复稳定使用。 通过对聚氨酯泡沫吸附法和海藻酸钙包埋法两种固定化方法的比较可以得出,聚氨酯泡沫吸附法虽能缩短发酵周期,但固定化细胞的重复使用性较差,只有前3批能维持较高水平,而海藻酸钙包埋法既能缩短发酵周期,又解决了固定画细胞的重复使用性问题,固定化细胞可重复使用14批次,提高了发酵效率,因此,