我国柑橘的产量和面积均居于世界首位,如今人们关注更多的是其食用品质,其中,糖酸含量是影响柑橘果实风味的重要指标。在2011-2012年从全国各产区大量收集柑橘种质资源的基础上,本研究以汁胞为材料,检测和评价了 23份宽皮柑橘类、22份橙类、42份柚和葡萄柚类、2份柠檬以及1份枳、1份山金柑、1份宜昌橙、5份杂柑类,共97份种质资源糖、酸、肌醇含量的特点,比较了武汉和重庆北碚两地不同生长环境相同品种的糖、酸、肌醇含量的特点,以及连续两年不同产区纽荷尔脐橙果实的糖酸含量和主要苦味物质差异,并做了2012年不同产区纽荷尔脐橙糖酸和苦味物质的相关性分析,积累了大量数据,为柑橘育种提供参考。主要结论如下:1.利用气相色谱仪(GC)测定了成熟果实汁胞中糖酸的组成和含量,结果表明:宽皮柑橘中,蔗糖占总糖的比例为43.92%a—78.87%,柠檬酸占总酸的比例为68.08%—96.55%。橙类中,蔗糖是占总糖的比例为37.22%—65.20%,低于宽皮柑橘;柠檬酸占总酸的比例为69.66%—92.56%。柚和葡萄柚中,蔗糖占总糖的比例为58.65%—74.71%,柠檬酸占总酸的比例为58.58%—97.40%。柠檬以柠檬酸为主,蔗糖的含量要少于葡萄糖或果糖。所有种质中,葡萄糖和果糖的含量接近1:1,两者中大部分以果糖含量稍高。奎宁酸在柑橘中的含量都较低,不超过1mg/g,山金柑中达到1.92mg/g。肌醇的含量不超过3mg/g,枳达到3.12mg/g。2.比较了武汉和重庆北碚两地生长环境不同的6个相同品种(华农本地早,南丰蜜橘,哈姆林甜橙,Star Ruby葡萄柚,cocktail葡萄柚,Red marsh葡萄柚)的糖酸含量,结果表明:除Cocktail葡萄柚外,产于武汉的柑橘果实汁胞蔗糖含量显著高于重庆北碚,Cocktail葡萄柚的蔗糖含量差异不显著。就肌醇含量而言,武汉华农本地早和南丰蜜橘的显著高于重庆北碚;而产于重庆北碚的哈姆林和Red marsh含量显著高于武汉,Star Ruby和Cocktail葡萄柚差异不显著。两地南丰蜜橘中果糖、葡萄糖及柠檬酸含量差异不显著,产于武汉的其他5种柑橘果实汁胞中,果糖、葡萄糖含量显著高于重庆北碚。两地柠檬酸含量差异不显著。3.比较了 2011年和2012年,11个产区纽荷尔脐橙汁胞中糖酸含量。2011年纽荷尔脐橙的柠檬酸、奎宁酸显著高于2012年纽荷尔脐橙的含量,2012年的苹果酸、肌醇含量显著高于2011年,葡萄糖、果糖、蔗糖的含量在两年间差异不显著。2011年,湖南吉首纽荷尔脐橙的柠檬酸含量最高,7.53mg/g,四川纽荷尔脐橙的蔗糖含量最高,为71.36mg/g;2012年,贵州天柱纽荷尔脐橙的柠檬酸含量最高为7.68mg/g,贵州罗甸的总糖含量最高为71.18mg/g。4.对2012年纽荷尔脐橙糖酸含量和苦味物质含量进行相关性分析,表明:柚皮苷含量与苹果酸含量显著负相关(r=-0.88,p<0.05);柠檬苦素含量与柠檬酸含量显著负相关(r=-0.92,p<0.05),与奎宁酸含量显著正相关(r=0.94,p<0.05)。诺米林与所测糖酸含量相关性不显著。