20世纪90年代以来，超市在我国零售业中迅速崛起，全国各大中城市超市业态发展迅速。近年来，超市纷纷涉足蔬菜经营，对农产品供应链产生了深刻的影响并在一定程度上改变着整个农产品市场。超市通过对蔬菜供应链的整合，为城市居民提供优质安全蔬菜，将对城市居民的身体健康产生影响，并对蔬菜流通体制改革具有重要的意义。 本研究试图通过对成都市蔬菜超市化经营发展情况、蔬菜超市化经营供应链管理、蔬菜超市化经营中消费者的需求等问题的探索，把握成都市蔬菜超市化经营的运行规律；为农产品超市化问题的发展提供参考，为政府部门农产品流通体制改革、农产品质量安全管理提供思路。 主要研究内容包括：在简要介绍成都市蔬菜超市化经营的概况的基础上运用SWOT分析框架系统地分析成都市蔬菜超市化经营的内部优势与劣势、外部机会与威胁。基于供应链管理理论对成都超市的蔬菜供应链进行分析。基于消费者选择理论，以246份成都市城市居民蔬菜消费选择调查问卷为样本数据，研究成都市城市居民对无公害蔬菜的认知、购买行为和支付意愿，并运用Binary Logistic回归模型进行计量分析。 主要结论是：第一，成都市蔬菜超市化经营尚处于起步阶段。第二，缺乏有效的蔬菜供应链管理机制是制约成都市蔬菜超市化经营的瓶颈。第三，城市居民蔬菜安全消费意识的提高为成都市蔬菜超市化经营提供了发展机遇。 论文分别针对超市和政府提出了相应的对策建议。要求超市要充分重视蔬菜经营的战略地位，提高蔬菜经营水平；降低蔬菜进入超市的门槛；优化蔬菜供应链；建立蔬菜基地，发展自有品牌；关注消费者需求，实行产品和价格的差别化策略。政府应该为蔬菜超市化经营制定发展战略并相应地调整产业结构；完善政府监管机制；加强对蔬菜超市化经营的指导和投入。