烟台位于山东东部的低山丘陵区，气候温和，空气湿润，光照充足，环境适宜，非常有利于苹果的生长。这些得天独厚的条件，促成烟台苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。本论文以不同地质单元成土母质的苹果种植区为重点研究对象，系统采集典型种植区岩石、土壤（根系土、剖面土）、水及苹果的根、茎、叶、果实等样品，对所取样品检测的数据进行分析，主要取得以下成果:　　(1)对不同种植区母岩元素的数据进行对比，分析其地球化学特征。除臧家庄北大桥高钙外，其余硅和铝含量高;通过根系土与山东东部表层土壤背景值对比，研究采样区根系土含量的异常元素;采用聚类分析和因子分析，研究表层土壤元素组合特征，得出烟台产地因子得分图;根据土壤剖面图，分析了不同地质单元元素在垂直剖面的元素变化。　　(2)根据岩石-土壤间迁移系数，考察岩石-土壤系统中元素的分布及迁移转化规律，选取重金属元素，分析它在根系土与植物根、茎、叶、果实的富集迁移变化，基于苹果中有机营养组份，采用聚类分析与层次分析法结合，利用隶属函数进行计算，进行苹果品质层次结构分析评价方法，对不同采样区苹果品质进行鉴定。　　(3)基于苹果中有机营养组份，将聚类分析与层次分析法相结合，同时利用隶属函数进行计算，对苹果品质进行了评价。　　(4)以苹果品质特征为出发点，探讨了苹果中特征元素组合与土壤-植物体系的相关性，建立了基于特征元素组合的评价模型，对研究区苹果种植适宜性进行了划分，结果表明:研究区最适宜、适宜、一般适宜种植苹果的面积比例分别为43％、49％、8.0％。