本试验首先研究不同发酵条件对液体异步发酵豆粕的抗营养因子及其活性产物含量的影响,其次针对其对仔猪生产性能和肠道微生物菌群的影响进行研究。旨在为生产实践中应用提供理论依据。(1)不同发酵条件对液体异步发酵豆粕(Liquid asynchronous fermented soybean meal,LAFSBM)抗营养因子及其活性产物含量的影响。试验分别对不同碳源、豆粕添加量、发酵时间、发酵温度、通气比条件下的液体异步发酵,采用正交设计4种菌种9个添加水平组合、5个发酵条件参数16个水平组合,试验分为8各组,各组先用枯草芽孢杆菌好氧发酵,再用酿酒酵母、植物乳杆菌和嗜热乳酸菌厌氧发酵豆粕液体异步发酵后,45-50℃低温烘干。测定发酵产物中的乳酸、大豆球蛋白、?-伴大豆球蛋白、酸溶蛋白、胰蛋白酶抑制因子、脲酶活性、棉籽糖和水苏糖的含量。结果表明,无碳源固体发酵、无碳源液体异步发酵、玉米粉、碎米粉、玉米粉+葡萄糖、碎米粉+葡萄糖、玉米粉+糖蜜、碎米粉+糖蜜碳源液体异步发酵组中,无碳源固体发酵组乳酸和酸溶蛋白含量均极显著低于其它各组(P<0.01),大豆球蛋白、?-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子(TI)、棉籽糖和水苏糖含量均极显著高于其它各组(P<0.01),适宜碳源为25 g/L玉米粉+25 g/L葡萄糖(1 L发酵液中)。发酵无碳源、好氧发酵48 h+厌氧发酵24 h、发酵温度35℃、起始pH值为物料自然值、通气比1:0.8、菌种接种量为6.0%时,与150、200、250、350和400g/L组相比较,300 g/L豆粕为适宜添加量。发酵碳源为玉米粉40 g/L+葡萄糖20 g/L时,适宜发酵时间为好氧发酵48 h+厌氧发酵24 h,适宜发酵温度为35℃、37℃,适宜发酵通气比为1:0.8和1:1.0。发酵碳源为玉米粉40 g/L+葡萄糖20 g/L、豆粕300g/L、好氧发酵48 h+厌氧发酵24 h、发酵温度35℃、起始pH值为物料自然值、通气比1:0.8时,适宜菌种及接种量为枯草芽孢杆菌6.0%+酿酒酵母3.0%+植物乳杆菌5.0%+嗜热乳酸菌2.0%。液体异步发酵豆粕不同参数条件正交组合的适宜发酵条件为:玉米粉50 g/L、好氧发酵60 h+厌氧发酵24 h、发酵温度37℃、豆粕300 g/L、通气比1:0.6、枯草芽孢杆菌接种量6.0%、酿酒酵母接种量3.0%、植物乳杆菌接种量5.0%、嗜热乳酸菌接种量2.0%。这提示适宜发酵条件下豆粕抗营养因子显著降低,乳酸和酸溶蛋白等活性产物含量显著增加。(2)研究液体异步发酵豆粕对仔猪生产性能和肠道微生物菌群的影响。随机选择健康且体重相近、性别相同的杜×长×大三元杂交仔猪120头,体重为20±1.6kg,随机分为无发酵豆粕(Non-fermented soybean meal,NFSBM)、5%固态发酵豆粕(Solid fermented soybean meal,SFEM)、2.5%液体异步发酵豆粕、5%液体异步发酵豆粕、7.5%液体异步发酵豆粕5个组,每组3个重复,每重复8头仔猪。无发酵豆粕组:饲喂玉米-豆粕型基础日粮,不添加发酵豆粕;5%固态发酵豆粕组:基础日粮中添加5%固态发酵豆粕,2.5%、5%、7.5%液体异步发酵豆粕组分别在基础日粮中添加2.5%、5%、7.5%液态异步发酵烘干豆粕,各组日粮营养水平相近,试验期为4周。试验末第28 d早晨6:00空腹称重,测定仔猪平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F:G)、腹泻指数(DI)、皮毛评分值;再随机选取发酵豆粕、5%固态发酵豆粕、5%液体异步发酵豆粕组各4头仔猪,共12头仔猪进行屠宰,分别无菌取十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠食糜2 g,倍比稀释后,接种于培养基上,在生化培养箱中常规培养测定肠道乳酸菌、大肠杆菌和沙门氏菌数量。结果表明,试验28 d,与无发酵豆粕组相比,5%固态发酵豆粕组、2.5%、5%和7.5%液体异步发酵豆粕组ADG分别提高2.95%、3.94%、6.47%和7.45%,料重比分别降低1.14%、1.71%、3.43%和4.00%,仔猪腹泻指数下降,皮肤评分值和被毛评分值提高,差异均显著(P<0.05);与5%固态发酵豆粕组相比,2.5%、5%和7.5%液体异步发酵豆粕组ADG分别提高0.96%(P>0.05)、3.42%(P<0.05)和4.37%(P<0.05),料重比分别降低0.58%(P>0.05)、2.31%(P<0.05)和2.89%(P<0.05)。5%液体异步发酵豆粕组仔猪各段肠道乳酸菌含量均高于无发酵豆粕组、大肠杆菌和沙门氏菌均低于无发酵豆粕组,空肠、回肠、盲肠和结肠大肠杆菌、沙门氏菌均低于5%固态发酵豆粕组,差异均显著(P<0.05)。提示液体异步发酵豆粕改善仔猪生产性能,减少腹泻,仔猪皮肤红润,被毛光泽柔顺,肠道有益菌乳酸菌增殖、有害菌大肠杆菌等减少。