【摘 要】
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香菇多糖是从香菇子实体中提取的一种具有三螺旋结构的β-葡聚糖，它在临床上被用作为肿瘤治疗的免疫增强制剂。Dectin-1蛋白是一种细胞膜表面的模式识别受体，其在抗真菌感染免疫以及β-葡聚糖介导的免疫调节中起到重要作用。然而香菇多糖的高级三维结构目前还尚未明确，以及dectin-1蛋白在香菇多糖的免疫激活识别机制也需要深入的探究。本研究采用水提醇沉法，经脱色、超滤、冻干后得到纯化的香菇多糖，作为研究的物质基础。首次利用分子动力学模拟(MD)的方法，研究香菇多糖在水溶液中的构象，包括氢键、二面角、侧链取向等。
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香菇多糖是从香菇子实体中提取的一种具有三螺旋结构的β-葡聚糖，它在临床上被用作为肿瘤治疗的免疫增强制剂。Dectin-1蛋白是一种细胞膜表面的模式识别受体，其在抗真菌感染免疫以及β-葡聚糖介导的免疫调节中起到重要作用。然而香菇多糖的高级三维结构目前还尚未明确，以及dectin-1蛋白在香菇多糖的免疫激活识别机制也需要深入的探究。本研究采用水提醇沉法，经脱色、超滤、冻干后得到纯化的香菇多糖，作为研究的物质基础。首次利用分子动力学模拟(MD)的方法，研究香菇多糖在水溶液中的构象，包括氢键、二面角、侧链取向等。同时通过等离子体表面共振(SPR)、荧光光谱法(FS)验证香菇多糖和dectin-1蛋白的结合，通过大分子对接技术和分子动力学模拟技术探究香菇多糖和dectin-1蛋白的具体相互作用机制。研究表明，香菇多糖在溶液中能通过氢键维持其三螺旋结构，呈现出一种弯曲的蠕虫状构象，而氢键是其中主要作用力。SPR实验证明香菇多糖能够和dectin-1特异性结合，荧光光谱法推测香菇多糖和dectin-1蛋白结合后可以引起蛋白构象发生变化。而通过计算机模拟技术发现，香菇多糖和dectin-1蛋白之间主要为氢键和CH-π相互作用，同时结合香菇多糖后的dectin-1蛋白loop区构象发生变化。本研究深入研究了香菇多糖的三螺旋结构，同时探究了dectin-1蛋白对香菇多糖的识别机制，为香菇多糖的应用提供了理论研究基础。
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