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本研究测定了不同产区桑枝茎叶的常规营养养分及部分活性成分含量,对桑枝茎叶的营养价值进行了体外法与生物法评定;并研究了不同桑叶粉用量对清远鹅生长性能、屠宰性能、器官发育、肠道发育、肠道消化酶活性和血清生化指标等方面的影响,以探讨桑叶粉用于鹅饲粮中的可行性。试验分三部分:第一部分为采集广东、广西、云南、山东、江西、重庆地区共14个样品,分别测定了这些样品中的干物质、总能、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性木质素、粗灰分、钙、总磷、单宁、脱氧野尻霉素(DNJ)、总黄酮等指标含量。第二部分为体外法与生物法评定桑枝茎叶的营养价值。第三部分为饲养试验阶段,选用1 008只体重相近,健康的22日龄清远鹅,用单因子实验设计,随机分成6组,每个组6个重复(公母各半),每个重复28只鹅。分别饲喂含桑叶粉0(对照组)、3%、6%、9%、12%和15%的等代谢能、等粗蛋白质、等粗纤维的饲粮。试验期50天。结果表明:(1)14个桑枝茎叶样品干物质平均值为92.61%。以干物质计:粗蛋白质、粗脂肪、灰分、钙和总磷平均值分别为22.04%、2.29%、13.19%、2.57%、0.32%,粗纤维、NDF、ADF和酸性木质素平均值分别为20.72%、45.37%、20.91%、4.54%。(2)14个桑枝茎叶样品以干物质计:单宁、总黄酮和DNJ平均含量分别为2.78mg/g、8.66 mg/g、0.20%。(3)不同桑枝茎叶样品的仿生酶解能值、仿生能量酶解率和仿生干物质酶解率差异显著(P<0.05);AME、TME、能量表观利用率和真利用率的平均值分别为4.18 MJ/kg、4.92 MJ/kg、22.84%、26.91%;粗蛋白质真利用率在18.83%~30.98%范围之间;酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维利用率的平均值分别为31.77%和24.19%。(4)随着桑叶粉使用量的增加,试验鹅末重和ADG呈降低趋势,显著低于对照组(P<0.05),ADFI和F/G显著升高(P<0.05)。(5)不同桑叶粉用量显著影响试验鹅屠宰性能:当用量达12%时,屠宰率显著低于对照组(P<0.05);用量高于6%时,半净膛率和全净膛率显著低于对照组(P<0.05);用量高于3%时,胸肌率和腹脂率显著低于对照组(P<0.05)。(6)不同桑叶粉使用量显著影响试验鹅器官重量:6%~15%处理组的心脏、肝脏相对重量显著高于对照组,但绝对重量却显著低于对照组(P<0.05);各处理组法氏囊的绝对重量显著低于对照组(P<0.05);各处理组的胰脏相对重量和绝对重量均显著高于对照组(P<0.05)。(7)桑叶粉用量能显著影响试验鹅肠道长度和重量:对照组的各肠段相对长度显著低于各处理组,6%~15%处理组的十二指肠、空肠的绝对长度显著高于对照组,对照组回肠、盲肠及总肠道的绝对长度显著低于各处理组(P<0.05);各处理组的十二指肠、盲肠、总肠道的相对重量和绝对重量均显著高于对照组(P<0.05)。(8)饲粮中使用桑叶粉对试验鹅肠道黏膜有影响,对肠道的肌层厚度有先降低后增高的趋势,处理组的回肠绒毛高度显著高于对照组(P<0.05)(9)饲粮中使用桑叶粉显著影响了空肠内容物蔗糖酶、淀粉酶及脂肪酶的活性,不影响麦芽糖酶的活性:6%、9%、12%、15%组的蔗糖酶和淀粉酶显著低于对照组(P<0.05);对照组的脂肪酶显著高于各处理组(P<0.05)。(10)随着桑叶粉使用量的增加,试验鹅血清GLB呈现先增高后降低趋势,桑叶粉使用量为6%时,显著高于对照组(P<0.05);桑叶粉使用量为6%时,A/G最低,显著低于9%~15%组(P<0.05);桑叶粉使用量对血清TP、ALB没有显著影响(P>0.05)。(11)随着桑叶粉使用量的增加,试验鹅血清GOT呈现先降低后升高的趋势,3%组显著低于对照组(P<0.05);与对照组相比,处理组血清GOT/GPT显著降低(P<0.05);桑叶粉使用量为3%时,LDH显著低于对照组(P<0.05)。(12)血清TG含量随饲粮桑叶粉使用量的增加而降低;9%组的血清TC最低,显著低于对照组(P>0.05);15%组的血清HDL-C含量显著高于3%组和12%组(P<0.05)。结论:综合考虑生长性能、屠宰性能及血清生化指标等情况,本试验条件下,饲粮中使用≥3%桑叶粉时,均对肉鹅生长不利,建议肉鹅饲粮中应慎用桑叶粉。