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本研究以产蛋后期峪口京白1号蛋鸡为研究对象,在能量水平、三种限制性氨基酸水平一致的情况下,探究降低日粮蛋白水平对蛋鸡生产性能、养分表观消化率、消化酶活性、血清生化、免疫、抗氧化、肝脏健康以及肠道健康等的影响,并在降低1%蛋白水平下添加复合酶制剂以及α-月桂酸单甘油酯,探究该营养调控方法对上述指标的影响,为开发具有应用价值的低蛋白日粮提供参考。本试验选择63周龄、健康状况良好、体重、产蛋率基本一致的峪口京白1号蛋鸡648羽,随机分为6组,每组108羽,分4个重复,每重复9格,每格3羽。对照组饲喂粗蛋白水平16.77%的基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在此基础上分别降低粗蛋白水平0.5%%、1%和1.5%,并补充限制性氨基酸赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸,使之与对照组对应氨基酸水平一致。试验Ⅳ组在试验Ⅱ组的基础上添加600 mg/kg复合酶制剂,试验Ⅴ组在Ⅳ组的基础上再添加400 mg/kg α-月桂酸单甘油酯。预试期7天,正式期56天。试验结束次日进行屠宰试验,采集样品并检测。主要试验结果如下:1.对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响生产性能方面,产蛋率上,各组间无显著差异,蛋白水平下降,产蛋率有降低的趋势,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别比对照组降低了 0.42%、0.78%、0.63%（P>0.05）,而单独添加复合酶制剂以及同时添加α-月桂酸单甘油酯分别比对照组提高了 0.83%、0.65%（P>0.05）;料蛋比上,日粮蛋白水平下降,有提高料蛋比的趋势,单独添加复合酶制剂与试验组Ⅱ（同蛋白水平组）相比降低了 2.12%,差异显著（P<0.05）;平均蛋重上,各组间无显著差异;合格蛋率上,单独添加复合酶制剂以及同时添加α-月桂酸单甘油酯均显著提高合格蛋率,与对照组相比分别提高1.1%、2.0%（P<0.05）;次品蛋率上,单独添加复合酶制剂或同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著降低了次品蛋率,与对照组相比降低了 25.12%、45.73%（P<0.05）。蛋品质方面,蛋壳强度上,与试验组Ⅰ相比,同时添加复合酶制剂和α-月桂酸单甘油酯显著提高了蛋壳强度（P<0.05）;蛋白高度和哈氏单位上,单独添加复合酶制剂与对照组相比显著提高了蛋白高度与哈氏单位（P<0.05）;蛋黄颜色上,同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯与对照组相比可以提高蛋黄颜色深度（P<0.05）。2.对蛋鸡各养分表观消化率的影响粗蛋白消化率方面,单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了粗蛋白的消化率（P<0.05）;单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高粗脂肪消化率（P<0.05）;干物质、粗纤维、粗灰分消化率方面,各组差异均不显著。3.对蛋鸡血清生化、免疫、抗氧化、十二指肠内容物消化酶活性的影响血清生化指标:总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿酸各组间差异均不显著（P>0.05）。免疫指标:白介素IL-2含量,与试验组Ⅰ以及试验组Ⅳ相比,同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯显著提高了血清白介素IL-2 的含量（P<0.05）;不同蛋白水平及添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯对脾脏指数、免疫球蛋白IgA、IgG、IgM以及白介素IL-4、肿瘤坏死因子TNF-α均无显著影响（P>0.05）。抗氧化指标:总抗氧化能力方面,同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯较对照组、试验组Ⅰ、Ⅱ分别提高了 20.6%、25%、20.6%,差异显著（P<0.05）;丙二醛含量,蛋白水平降低显著提高了蛋鸡血清丙二醛的含量,单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著降低了蛋鸡血清丙二醛含量（P<0.05）;谷胱甘肽过氧化物酶与总超氧化物歧化酶活性各组差异均不显著（P>0.05）。消化酶指标:脂肪酶活性方面,单独添加复合酶制剂或同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了十二指肠内容物中脂肪酶活性（P<0.0 5）;胰蛋白酶活性方面,单独添加复合酶制剂或同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了十二指肠内容物中胰蛋白酶活性（P<0.05）;淀粉酶活性方面,单独添加复合酶制剂或同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了十二指肠内容物中淀粉酶活性（P<0.05）。4.对蛋鸡肝脏健康及肠道健康的影响脏器指数指标:肝脏指数方面,与试验组Ⅱ相比,同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯显著降低了肝脏指数（P<0.05）。肠道形态结构指标:十二指肠隐窝深度上,单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著降低了十二指肠隐窝深度;空肠绒毛高度上,蛋白水平降低显著降低了蛋鸡空肠的绒毛高度,差异显著（P<0.05）,单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了空肠绒毛高度（P<0.05）;空肠绒隐比上,单独添加复合酶制剂以及同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯均显著提高了空肠绒隐比（P<0.05）。盲肠菌群指标:各组菌群多样性无显著差异。日粮蛋白水平下降对蛋鸡盲肠菌群结构有显著影响,与对照组相比,蛋白水平降低0.5%,显著降低了脱硫弧菌属、消化链球菌属等菌的相对丰度（P<0.05）,但也显著提高了梭杆菌属等菌的相对丰度（P<0.05）;蛋白水平降低1.0%,显著降低了弯曲杆菌门、脱硫弧菌门等菌的相对丰度（P<0.05）;蛋白水平降低1.5%,显著降低了葡萄球菌属等菌的相对丰度,但也显著降低了别样杆菌属等菌的相对丰度。与同一蛋白水平的试验组Ⅱ相比,单独添加复合酶制剂显著提高了艾克曼菌科等菌以及消化球菌科、布劳特菌属等菌的相对丰度;同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯显著降低了氨基酸球菌科、琥珀酸弧菌科等菌的相对丰度。总体上,蛋白水平降低改变了盲肠肠道菌群结构,同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯可以改变蛋鸡盲肠肠道菌群结构。综上所述,蛋鸡日粮蛋白水平下降,对生产性能、蛋品质、免疫、血清生化、十二指肠内容物消化酶活性无显著影响;降低了抗氧化性能;影响了肠道结构;对盲肠菌群多样性无显著影响,改变了盲肠菌群结构。单独添加复合酶制剂提高了蛋鸡生产性能、蛋品质;提高了粗蛋白表观消化率;提高了抗氧化性能;提高了十二指肠内容物消化酶活性,改善了肠道形态结构。同时添加复合酶制剂与α-月桂酸单甘油酯提高了蛋鸡生产性能,改善了蛋品质;提高了粗蛋白、粗脂肪表观消化率;提高了蛋鸡免疫性能与抗氧化能力;提高了消化酶活性,降低了肝脏指数,改善了肠道形态结构,改变了盲肠菌群结构。