梅福信仰是民间信仰的重要组成部分，它发源于江西南昌，逐渐向江西的其他地区以及江西之外传播。本文以《道藏》所收《梅仙观记》及其之外与梅福信仰相关的史料搜集整理为核心，并在前人研究的基础上，从历史学、社会史的角度出发，研究梅福信仰的形成与传播，以期加深对民间信仰的进一步了解。正文由三部分组成。第一部分《梅仙观记》校注。笔者首先分析了《梅仙观记》的版本流传及其史料价值。《梅仙观记》收录的《梅仙事实》是目前所见唯一较为系统地记述梅福修炼成仙过程的资料。碑文、宋敕诰和题咏则反映了梅福崇拜和受封的情况。这是本文研究的基础史料。其次，本文对《梅仙观记》进行了校勘和注释。第二部分为《梅仙观记》以外的其他文献辑录及校注。在系统检索正史、方志、文集等史料的基础上，完成了梅福信仰相关资料的辑录、校勘和注释，并以地域为中心进行排序，地名依清代府、县名。这部分史料是对《梅仙观记》的补充，也是本文展开研究的重要史料。第三部分是对梅福信仰的初步研究。笔者首先对梅福形象的塑造过程进行了梳理，分别从儒、释、道三个角度进行分析，并讨论了各种力量在梅福形象的塑造过程中所起的作用。其次分析了梅福信仰的分布与传播，并由此探讨其与官方、地方社会的关系。