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邻苯二甲酸酯类(PAEs)为提高塑料制品的可塑性和韧性,作为增塑剂和软化剂添加于塑料、橡胶等塑料制品中。全面跟踪、查定白酒生产及储存过程接触到的塑料材质,对邻苯二甲酸酯类物质在白酒中的迁移行为进行研究,利用GB/T21928-2008《食品包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》方法对邻苯二甲酸酯类物质进行测定,进而制定合理的控制污染措施,以确保成品白酒中PAEs低于国家卫生计生委通报的风险评估值。为白酒品质安全、质量控制及风险防范工作给予指导性建议,为政府监管部门提供科学依据,对保障白酒品质具有积极的意义。主要内容如下:(1)对我省主要生产的浓香型、清香型和兼香型三大类固态法白酒工艺进行研究,结果表明,在酿造、发酵过程中白酒不接触过塑料物质,不会污染PAEs。在生产过程中,连接蒸锅出口和勾调用的输酒管线大多为PVC管,灌装机出口管线一般使用硅橡胶软管,PP桶主要为暂存原酒使用,而PET桶和PE袋是目前白酒塑料包装中最广泛应用的材料。(2)模拟在白酒生产过程中PVC管和硅橡胶管中PAEs向白酒中迁移实验,结果表明,PVC管在38%vol的白酒浸泡5天,酒中DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.06mg/kg、0.10mg/kg和0.06mg/kg,浸泡10天DBP含量达到0.38mg/kg,超出卫生部规定0.30mg/kg;PVC管在42%vol白酒中浸泡5天,酒中DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.06mg/kg、0.13mg/kg和0.08mg/kg,浸泡10天DBP含量达到0.46mg/kg,超出卫生部规定0.30mg/kg;PVC管在50%vol白酒中浸泡5天,酒中DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.12mg/kg、0.22mg/kg和0.08mg/kg,浸泡10天DBP含量达到0.53mg/kg,超出卫生部规定0.30mg/kg;PVC管在53%vol白酒中浸泡5天时,DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.11mg/kg、0.28mg/kg和0.09mg/kg,浸泡10天DBP含量达到0.65mg/kg,DBP含量超出卫生部规定的2倍,DEHP和DIBP未超出卫生部含量。硅橡胶管在38%vol的白酒中浸泡浸泡15天时,DIBP和DEHP迁出,迁出量分别为0.08mg/kg和0.07mg/kg,迁出量在允许使用范围内,浸泡最长30天中,DIBP和DEHP迁出量分别为0.18mg/kg和0.15mg/kg,迁出量未超出卫生部规定;硅橡胶管在42%vol白酒中浸泡10天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.07mg/kg、<0.05mg/kg和<0.05mg/kg,浸泡30天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.18mg/kg、0.15mg/kg和0.16mg/kg,迁出量均未超出卫生部规定;硅橡胶管在50%vol白酒浸泡10天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.08mg/kg、<0.05mg/kg和0.08mg/kg,浸泡30天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.20mg/kg、0.19mg/kg和0.22mg/kg,迁出量未超出卫生部规定;硅橡胶管在53%vol白酒中浸泡浸泡10天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.08mg/kg、<0.05mg/kg和0.08mg/kg,浸泡30天DIBP、DBP和DEHP迁出量分别为0.21mg/kg、0.19mg/kg和0.24mg/kg,迁出量仍未超出卫生部规定。结果表明,PVC管在5天内使用,有邻苯二甲酸酯类溶出,10天其邻苯二甲酸酯类超标。硅橡胶管30天的迁出量未超出卫生部规定,白酒生产中可以使用至少30天,但使用时仍需考虑白酒的酒精浓度,硅橡胶管中PAEs迁出量随酒精浓度升高而增加。(3)白酒储存模拟迁移实验结果表明,PP桶在38%vol、42%vol、50%vol和53%vol白酒中储存5天,DIBP、DBP和DEHP含量均小于0.05mg/kg;PE袋在38%vol和42%vol白酒中储存5天DIBP、DBP和DEHP迁出量小于0.05mg/kg,而在50%vol和53%vol白酒中储存5天DIBP、DBP和DEHP迁出量均为0.08mg/kg、0.10mg/kg和0.08mg/kg,但迁出量均未超出卫生部规定;PET桶在38%vol和42%vol白酒中储存5天DIBP、DBP和DEHP迁出量均小于0.05mg/kg,在50%vol和53%vol白酒中只有DIBP和DEHP迁出,且迁出量相同,分别为0.07mg/kg和0.10mg/kg,迁出量均未超出卫生部规定。结果表明,PP桶稳定性最好,PET桶稳定性其次,PE袋稳定性相对较差,虽然PE袋PAEs含量未超出卫生部规定,但50%vol和53%vol白酒储存在PE袋中5天DBP含量达到0.10mg/kg,与卫生部规定的0.30mg/kg已经非常接近。建议企业为保证白酒品质,尽量不使用廉价的PE包装袋,将其替换为稳定性高的PET桶或其他材质。综上所述,在生产过程中会使用到PVC管和硅橡胶管。PVC管与白酒接触5天时,虽有DBP迁出,但未超过卫生部规定,生产中PVC管可以安全使用5天。PVC管在38%vol白酒中浸泡10天,白酒中的DBP含量超出卫生部规定,PVC管使用不能超过10天。硅橡胶管30天内PAEs的迁出量未高于卫生部规定,但PAEs含量随接触时间的延长、酒精浓度升高而增加,使用时仍需谨慎。白酒在储存时,会接触到PP桶、PE袋和PET桶。PP桶PAEs迁出量小于检出限,PP桶稳定性较高,可以作为暂存桶使用。PET桶和PE袋作为目前白酒塑料包装中最广泛应用的材料,虽然PET桶和PE袋的PAEs迁出量未超出卫生部规定,但PE袋中5天DBP迁出量与卫生部规定的0.30mg/kg已经非常接近。PET桶的稳定性高于PE袋,建议企业为保证白酒品质,尽量不使用廉价的PE包装袋,将其替换为稳定性高的PET桶或其他材质包装。