多谷物共挤压加工对其物化及消化特性影响研究

来源 :东北农业大学 | 被引量 : 15次 | 上传用户：atom1999

【摘要】

：

目前,肥胖症、糖尿病等慢性疾病已成为人们日益关注的健康问题,而低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)食品对于预防糖尿病、肥胖等慢性疾病有很好效果,但目前国内相关研究较少。本研究以青稞、藜麦、燕麦、薏苡、小米、绿豆和豌豆为材料,测定全谷物中基本组分、多酚含量及抗氧化活性以及体外消化特性指标,筛选出估计血糖生成指数(expected Glycemic index,eGI)相对较低、抗氧化

【作者】

：

韩玲玉

【出处】

：

东北农业大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

全谷物体外消化血糖生成指数挤压营养粉

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