植物中活性化学成分的合理开发一直是植物资源综合利用的重点研究方向,具有重要的现实意义。在我国,白蒿资源丰富,其挥发油具有良好的生物活性,可作为生产高效低毒的天然抗氧化剂、杀菌剂、香料等的原料。本文采用溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法对提取不同生长期白蒿挥发油的工艺进行了研究,并确定了提取工艺的最佳条件;通过GC-MS和FT-IR技术鉴别了白蒿挥发油的化学组分并表征了特征官能团;本文进行的DPPH自由基清除实验和大肠杆菌生长抑制实验结果表明白蒿挥发油具有良好的抗氧化活性和抑菌活性。本研究获得的关于白蒿挥发油的提取工艺、化学成分及生物活性的结果,为将白蒿应用于食品、化妆品等行业提供了一定的理论基础。具体的内容和结论如下:采用6种有机溶剂对花果期和分枝期白蒿的挥发油进行提取,提取效果最好的溶剂是无水乙醇,提取率分别为6.41%和6.80%正交实验和Matlab模拟分析结果表明在花果期和分枝期,白蒿挥发油的最佳提取条件为:液料比分别为8m L/g和10m L/g、提取次数均为3次、浸提时间均为90min,其中提取次数对实验结果影响很显著。应用水蒸气蒸馏法提取花果期和分枝期白蒿的挥发油的正交实验和Matlab模拟分析结果表明,最佳提取条件的组合是:对于不同时期的白蒿,提取的液料比为8m L/g、油浴温度为180℃、提取时间分别为8h和6h、浸泡时间分别为10min和30min。油浴温度对提取结果影响显著。通过GC-MS检测白蒿挥发油的化学成分,分析结果表明挥发油的化学组分主要为:桉叶油素、樟脑、蒎烯、龙脑、母菊薁、乙酸香叶酯、棕榈酸甲酯、衣兰烯、花侧柏烯、愈木创烯、长叶蒎烯、萜品烯、植酮、石竹烯、水芹烯等萜烯类、醇类、酯类化合物;FT-IR检测表明白蒿挥发油所含的醇类、烃类和羰基类化学成分的特征官能团的吸收峰在³400cm^-1、²962cm^-1、²926cm^-1、²852cm^-1、¹740cm^-1、¹060cm^-1等位置。通过乙醇萃取法获得的花果期和分枝期白蒿的挥发油对0.10m M DPPH溶液的IC₅₀值分别为1.32mg/m L、0.47mg/m L;水蒸气蒸馏法提取出的花果期和分枝期白蒿的挥发油对0.10mg/m LDPPH溶液的IC₅₀值分别为1.72mg/m L、1.04mg/m L。它们的线性相关系数R2都在0.95以上,表明4种白蒿挥发油都表现出较好的自由基清除能力,其中乙醇萃取法提取分枝期白蒿的挥发油对DPPH的清除能力最强。上述提取的4种白蒿挥发油对大肠杆菌生长抑制的实验结果表明,乙醇萃取法提取的白蒿挥发油对大肠杆菌生长的抑制效果优于水蒸气蒸馏法提取的白蒿挥发油。花果期白蒿挥发油对大肠杆菌生长的抑制效果优于分枝期白蒿挥发油。由此可以推测出,花果期白蒿含有较多对大肠杆菌生长起到抑制作用的活性物质。