《风味人间》是由陈晓卿执导的一部美食类纪录片,该片从多个角度探索和解读了美食背后的历史文化,在全球化的视野下呈现出了世界各国美食文化的交融与汇通。自《舌尖上的中国》播出以来,我国的美食类纪录片一直热度不减,这些作品通过对美食及其背后文化的讲述,唤起了人们对家乡风味的思念,因此博得了大众的广泛喜爱与追捧。《舌尖》的成功并没有让陈晓卿导演停下脚步,他很快便推出了自己的下一部作品——《风味人间》。与《舌尖》不同,《风味人间》在讲述国内美食文化故事的同时将视角拓展到了国外,利用全球美食间的共性串联整个纪录片,让东西方饮食文化得到了更好的碰撞与交流。相比《舌尖》来讲,《风味人间》的内容主题更为具体、明确,虽然该片在形式上做出了很多改变,但不变的是美食背后所体现的人文之情。审美是人类理解世界的一种特殊形式,它可以传达出人类愉快的心理体验,让人们在进行审美活动时形成一定的审美感受和审美态度,最终做出相关的审美判断。本文以著名哲学家李泽厚提出的三个审美层次“悦耳悦目、悦心悦意和悦志悦神”作为理论支点,通过审美经验中的审美心理四要素“审美感知、审美想象、审美情感和审美理解”来对《风味人间》视听、叙事、人文层面的审美特征进行研究。绪论部分主要阐述了本文的研究背景与研究意义、相关主题的研究现状、研究内容及研究创新点。正文主体部分,首先对《风味人间》进行了概述,通过分析该纪录片的背景、特征来进一步理解该片的具体内容与文化内核,以便更好地研究其审美特征;第二章基于“悦耳悦目”理论,从画面、声音、镜头三部分入手,分析《风味人间》的审美感知、审美表达与审美想象等特征,阐述了该片的视听呈现之美;第三章基于“悦心悦意”理论,从结构的戏剧美、视角的平等美与节奏的韵律美三个板块出发,研究了《风味人间》叙事层面的审美情感特征,阐述了该片的叙事之美和故事之情;第四章基于“悦志悦神”理论,从人文角度分析了《风味人间》的审美理解特征,从文化、情感两方面入手,揭示了美食文化背后所蕴含的人文之情;第五章从审美超越阶段的角度出发,分析《风味人间》的审美价值与发展,在阐述其独特审美价值的基础上,对《风味人间》及美食类纪录片的未来发展进行思考。美是联系审美主体与审美客体之间的桥梁,它所呈现出来的是一种哲学的、纯粹的意象世界。本文利用美学相关理论剖析《风味人间》所呈现出的食物之美以及人文之美,通过对《风味人间》的研究,笔者希望对该纪录片的审美特征进行系统全面的梳理与解释,同时对《风味人间》的创作进行相应思考,为当下美食类纪录片的艺术性追求带来一定的启示,同时为该类纪录片的发展作出一些探索。