3-烷氧基噻吩和3-噻吩硫化物的合成及其香味特征研究

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【摘要】

：

含硫香料香味浓郁、阈值低、特征性强、日益受到香料界的青睐。3-取代噻吩化合物的香味特征文献报道文献较少,为进一步开发和利用具有肉香味特征的含硫香料,本文通过设计合成结构较为相似的9个3-烷氧基噻吩和9个3-噻吩硫化物,通过IR、~1HNMR和MS进行了结构表征并对其香味进行初步评价。香味鉴定结果表明,这两类化合物都具有肉香味特征。本文以噻吩与溴、锌粉依次发生取代,还原反应生成3-溴噻吩。以

【作者】

：

黄金波

【机构】

：

华中师范大学

【发表日期】

：

2006年05期

【关键词】

：

3-烷氧基噻吩 3-噻吩硫化物合成含硫香料阈值留香时间

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