弯曲杆菌（Campylobacter）是危害人类和动物健康的重要人畜共患致病菌,常引起人类的腹泻性肠炎、食物中毒、消化道感染等疾病,其中最常见的是空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni）和结肠弯曲杆菌（Campylobacter coli）。家禽尤其是鸡是弯曲杆菌最重要的传染源和储存库,病原菌可以通过被其污染的鸡肉产品以及牛奶、食品、水等交叉污染物传播,对人类健康构成严重危害。为了了解鸡肉生产链中弯曲杆菌的流行特点和规律,本研究调查了广东地区家禽养殖场、屠宰场和市场中弯曲杆菌的污染情况,并进行了耐药性,耐药基因、毒力基因的检测与分析。本研究从广东地区的家禽养殖场、屠宰场和市场中采集的样本中共分离到201株弯曲杆菌,阳性率为14.21%;其中130株为空肠弯曲杆菌,阳性率为9.19%;其余71株为结肠弯曲杆菌,阳性率为5.02%,表明广东地区的弯曲杆菌在鸡肉生产链中具有较高的污染率。本研究检测了上述弯曲杆菌分离株对喹诺酮类（环丙沙星CIP、萘啶酸NA）、大环内脂类（红霉素E）、氨基糖苷类（庆大霉素CN）、四环素类（四环素TE）、克林霉素类（克林霉素DA）、氯霉素类（氯霉素C）、β内酰胺类（氨苄西林AMP）、磺胺类（磺胺甲恶唑SMZ）等8类9种常用抗菌药物的耐药性。结果显示,本地区弯曲杆菌分离株对喹诺酮类和磺胺类抗生素的耐药率很高,其中结肠弯曲杆菌对萘啶酸的耐药率达到100%,对β内酰胺类、氯霉素类抗生素则比较敏感;此外,分离株具有较高的多重耐药率,其中耐3到5种抗菌药物弯曲杆菌的比例为38.89%,耐5到7种抗菌药物弯曲杆菌的比例为47.22%,耐7种及以上抗菌药物弯曲杆菌的比例为11.11%。本研究对上述弯曲杆菌分离株进行了15种毒力基因检测,结果表明,毒力基因htr A在空肠弯曲杆菌和结肠弯曲杆菌的携带率均达到90%以上;空肠弯曲杆菌的毒力基因携带率明显高于结肠弯曲杆菌,空肠弯曲杆菌中与侵袭、黏附、定植及编码细胞毒素有关的毒力基因携带率都很高。本研究对上述弯曲杆菌分离株中的耐药菌株进行了4类抗菌药物共11种耐药基因的检测,所有对喹诺酮类药物耐药的菌株的gyr A基因QRDR区域的碱基都发生了C257T的突变,突变率为100%;所有对大环内脂类药物耐药的菌株的23S rRNA基因都发生了A2075G点突变;此外,甲基化酶耐药基因erm B的携带率为52.38%;四环素类耐药基因tet（O）的携带率为97.37%;氨基糖苷类耐药基因aac（6′）-Ie/aph（2"）-Ia的携带率为32.56%,氨基糖苷类耐药基因aph（2"）-If的携带率为48.84%。综合分析实验结果显示:广东省鸡肉生产链中弯曲杆菌污染较严重,每个环节均有污染;弯曲杆菌分离株对常用抗菌药物的耐药性及多重耐药性较普遍;空肠弯曲杆菌的侵袭、粘附、分泌细胞毒素相关毒力基因的携带率很高,对人类有着潜在的致病性;耐药基因分析结果显示耐药基因与弯曲杆菌耐药性的产生有着较为密切的联系。