目的:　　本课题通过对《千金方》进行理论研究和探讨，逐步去体会一代名医孙思邈对饮食养生理论的诠释，在研究过程中力求揭示先贤的思维，结合传统中医药理论分析和探索孙思邈对饮食养生理论的认识，从而筛选符合现代人的饮食养生理论。对于《千金方》中的养生食物研究则力图通过整理、筛选、统计和分析处理，寻求各大类养生食物的应用规律和使用方法。　　方法:　　在《千金方》饮食养生理论研究部分，对《千金方》中有关饮食养生理论进行梳理，采用了文献研究方法、历史研究法、概念分析法、比较研究法，通过归纳分析，去粗取精，去伪存真，意在寻找出有价值的观点，最后总结出一套对饮食养生实践有参考意义的理论。养生食物分析部分对《千金方》的内容进行文献提取，归纳分类为粮谷类、蔬菜及海藻类、水果及其制品类、坚果及种子类、畜肉类、禽蛋类、奶及奶制品类、水产类、饮料类、调味品类和其他，共十一类。结合中医基础理论中的四气五味和八法分析《千金方》中所载的食物，找出其应用规律和应用方法。首先从中医理论和孙氏饮食养生理论分析探讨，再结合现代营养学理论对《千金方》养生食物进行适当的分析比较，找出其共性、个性以及其应用规律。　　结果:　　本次研究通过对《千金方》饮食养生理论的研究，基本将孙思邈《千金方》中的饮食养生部分的主要学术思想做了归纳总结和细致梳理，从而总结出一套符合现代人应用的饮食养生理论，并且从现代科学的视角给予相应的分析。得出《千金方》养生食物的应用规律，对养生食物的毒性问题做了一定的探讨，并给与适当解释。　　结论:　　《千金方》饮食养生理论是在中医整体观念、阴阳理论、五行理论等指导下，通过辨证施食、灵活选食、综合分析等手段调节人体的阴阳平衡，以便使人体保持健康的饮食理论。《千金方》中的养生饮食物及药食兼用饮食物主要以补益功效为主。