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本文在探讨了红外CO2分析器测定果实呼吸强度技术参数的基础上,分别对苹果、梨、桃、油桃、柿子、葡萄、猕猴桃、冬枣等果实进行了不同部位呼吸量的研究。同时,对苹果、梨、桃和油桃等水果不同程度机械损伤后果实的呼吸反应进行了研究。实验结果如下: 红外CO2分析器可以用来测定果实呼吸强度,通过探讨呼吸室剩余空间、气体流速和温度对所测果实呼吸强度的影响表明,CO2分析器适合于不同温度下果实呼吸的测定,当呼吸室剩余空间和被测果实体积之比为2～4:1,气体流速为400mL/min时,测定时所需的时间较短,数值较为稳定。 用以上优选出的测定技术参数,分别对苹果、梨、桃、油桃、柿子、葡萄、猕猴桃、冬枣等果实进行了呼吸通道的研究。结果表明,红星和富士苹果果皮的呼吸占果实总体呼吸量的87%左右,鸭梨和库尔勒香梨有所差异,分别为90%和80%左右,仁果类的这四种果实果梗和果萼部位呼吸所占的比例相当。核果类的北京14号桃和黄油桃果皮呼吸占果实呼吸总量的96%左右,果梗呼吸占4%左右。浆果类果实差异较大,巨峰葡萄果皮占70%左右,果梗占30%左右;猕猴桃果皮占总体呼吸量的67%左右,果梗和果萼占33%左右;而柿子果皮只占30%左右,果蒂占到70%左右。杂果类的冬枣果皮占44%左右,果梗占56%左右。由此可见,对于仁果类和核果类果实,果皮呼吸占到果实总体呼吸的80%以上,为果实呼吸的主要通道;浆果类巨峰葡萄、猕猴桃果皮与果梗的呼吸通道比例大致为7:3;而对于柿子,果蒂部分为果实呼吸的主要通道,占到果实总呼吸量的70%以上;枣果皮与果梗的呼吸通道比例大致为4:6。 将桃果、梨、苹果从不同高度（0.5m～2.0m）自由落体进行损伤实验,发现不同果实对机械伤所引起的呼吸反应时间和反应程度不同。桃果对机械伤害的反应较快,不同程度机械损伤的北京14号桃和黄油桃损伤后10min时呼吸快速增高,伤呼吸在30min时出现高峰;鸭梨在伤后30min呼吸才出现明显升高,不同程度机械损伤的鸭梨均于伤后3h出现高峰;富士苹果伤后30min呼吸才出现明显升高,不同程度机械损伤的富士苹果在伤后3h～5h出现高峰,且水果损伤的高度越高,呼吸增加越快,高峰出现越早。