【摘 要】
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近几年,随着全球人口快速增长,鱼类的消费量也在大幅增加,达到年均1.79亿吨(2018年)。鱼肉富含ω-3-脂肪酸、氨基酸、钙、维生素D和碘等物质,是一种优质的营养来源食物,可以用于加工成多种产品,如鱼丸、香肠、零食、鱼糕和饼干。在鱼产品的消费上,品质和质量作为消费者选择的因素一直备受关注,而冷冻贮藏则是延缓产品品质劣变的重要技术手段之一。但在冷冻贮藏过程中,因冰晶形成及蛋白氧化等因素依然会使得鱼
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近几年,随着全球人口快速增长,鱼类的消费量也在大幅增加,达到年均1.79亿吨(2018年)。鱼肉富含ω-3-脂肪酸、氨基酸、钙、维生素D和碘等物质,是一种优质的营养来源食物,可以用于加工成多种产品,如鱼丸、香肠、零食、鱼糕和饼干。在鱼产品的消费上,品质和质量作为消费者选择的因素一直备受关注,而冷冻贮藏则是延缓产品品质劣变的重要技术手段之一。但在冷冻贮藏过程中,因冰晶形成及蛋白氧化等因素依然会使得鱼蛋白构象和性能发生劣变。肌原纤维蛋白(myofrbrillar proteins,MP)作为鱼类肌肉中的主要组成蛋白质,约占鱼类肌肉总蛋白的65-75%。因此,抑制冷冻贮藏期间MP的变性有助于延缓鱼产品凝胶特性及品质的劣变。已有研究报道通过添加低温保护剂(抗冻剂),如蔗糖、山梨糖醇、磷酸盐和海藻多糖等,来延缓冷冻贮藏中蛋白质的变性和氧化劣变。这些低温保护剂不仅可以为蛋白质提供类似保护膜来阻止蛋白的劣变,还可以通过与蛋白质官能团的相互作用来防止蛋白质脱水、聚集和变性。然而,这类低温保护剂与蛋白质分子间相互作用力较弱,且还会增加鱼肉制品的甜度与热量。因此,开发氢键相互作用强且甜度低、热量低的新型低温保护剂迫在眉睫。蛋清蛋白(EWP)/β-环糊精(β-CD)复合物(EWP/βCD)、EWP/低聚木糖(XO)复合物(EWP/XO)及EWP/k-卡拉胶低聚糖(KC)复合物(EWP/KC)作为低温保护剂可以有效地抑制蛋白质氧化并延缓功能特性和结构的劣变。与现有研究报道的传统低温保护剂相比,它们可以更有效地延缓蛋白质在冷冻贮藏过程中的聚集以及大冰晶生成。研究结果表明,EWP/βCD、EWP/XO以及EWP/KC的加入可以通过保护MP的氨基酸侧链来改善分子间相互作用力并减少MP的无规则聚集。EWP/βCD、EWP/XO以及EWP/KC在冷冻贮藏期间能稳定MP的二、三级构象,并延缓MP功能和凝
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茉莉素是一种重要的植物激素，介导植物的胁迫反应，调节植物的生长发育。茉莉素受体是一个多组分复合物，由拟南芥SKP-LIKEPROTEIN1(ASK1)、CORONATINEINSENSITIVE1(COI1)、磷酸肌醇(InsP)、茉莉素ZIM结构域蛋白(JAZ)组成。COI1作为各组分信号中心与其他各组分相结合。InsP在激素感知中起着重要作用。InsP如何与COI1相结合以及COI1与InsP
大豆是重要的经济作物，因此提高和优化大豆品质成为人们关注的热点。利用转基因技术提高大豆品质，已成为相关研究的常用方法。随着基因组学和生物信息学的快速发展以及大豆全基因组测序的完成，大豆新基因的分离和功能基因组的研究都将进一步提速。 研究大豆的遗传转化，需要建立一个转化率高，使用方便的组培再生系统。一直以来，大豆组织再生和遗传转化难度较大，转化效率较低，转化规模较小。大豆的各种再生体系如叶片、胚轴
结肠癌(colorectal cancer, CRC)是发生于人体结肠组织的恶性肿瘤，属于全球高发的消化道肿瘤，其早期诊断困难，晚期预后差，严重危害人类健康。正常的结肠上皮细胞由于异常增殖，经由上皮内癌、浸润癌，最终可形成结肠癌。在这个过程中，常常伴随着多种基因突变，包括Ras、c-Myc等癌基因的异常活化及APC、P53等抑癌基因功能的失活，从而使肿瘤细胞表现出其特有的特征：无限增殖，能量代谢异
肝细胞癌是世界上最常见的肿瘤之一。因为其恶性进展快且极易发生转移和复发，导致治疗难度大，死亡率高，世界范围内致死率排名第三，对百姓健康和家庭危害极大。免疫球蛋白超家族成员CD147分子是早期我们教研室筛选鉴定的肿瘤相关抗原。作为单次跨膜糖蛋白，CD147存在三个糖基化位点：Asn44、Asn152、Asn186，可以形成高糖基化形式(HG，~43–66kDa)和低糖基化形式(LG，~35kDa)，
背景： 银屑病属于皮肤科常见的、慢性的炎症性疾病。在临床上，银屑病病人的皮肤上典型的病理特征为鳞屑及边界清晰的椭圆形的红色斑块。因为银屑病的病程及发病周期较长，并且长时间伴随瘙痒，银屑病患者在精神上常承受很大的压力，影响病人正常的生活。多种环境因素，如压力、微生物菌群变化、药物及吸烟等均能够诱发银屑病的发生。近年来的研究发现，多种免疫细胞如T细胞、巨噬细胞、树突状细胞、抗原提呈细胞(APC)及角
研究背景 强直性脊柱炎是一种慢性自身免疫性疾病，在轴向骨骼中有严重的炎症症状，导致机体结构和功能性损伤。在我国强直性脊柱炎的患病率约为0.1-0.3%，其中男性多于女性，病因尚不清楚。强直性脊柱炎主要的治疗手段为物理治疗、药物治疗、生物制剂治疗及外科治疗，目前尚无有效的延缓疾病进程或改变强直性脊柱炎患者病变局部炎症的药物。强直性脊柱炎作为一种慢性、进展性的炎性疾病，诊断和治疗方面面临许多困难。因
植物生活在复杂的环境中。长期的进化与适应过程,使得植物拥有了多种应对生物胁迫和非生物胁迫的防御机制。醛脱氢酶(ALDHs)广泛参与植物体应对非生物胁迫的响应。ALDH7(Gh_D06G1578)是陆地棉醛脱氢酶超家族第7家族B1亚家族成员,编码序列长度为1524 bp,蛋白质长度为507(aa),在264–271(aa)区域为醛脱氢酶谷氨酸活性部位;ALDH12(Gh_D03G0856)是陆地棉醛
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采用野外调查与室内分析相结合的方法,研究石羊河流域民勤干旱沙区种植人工梭梭林4,13,36年后的土壤有机碳(Soil organic carbon,SOC)、无机碳(Soil inorganic carbon,SIC)、全氮(Total nitrogen,TN)和总碳(soil total carbon,TC)含量及储量变化特征。结果表明:流动沙地种植梭梭后,0-50cm层灌丛下和行间SOC和TN