河套蜜瓜作为一种呼吸跃变型果实,采后成熟衰老迅速,而且其成熟期集中在高温多雨的七八月份,导致其贮运性差,因此研究出一种安全有效的保鲜方法成为一个急待解决的问题。 本课题模拟地区贮藏条件,根据臭氧(O3)具有强氧化性,能够氧化病原微生物,分解乙烯气体等特点采用不同浓度臭氧气体对河套蜜瓜进行高浓度短时间的处理,研究了臭氧处理对河套蜜瓜采后生理,贮藏品质及腐烂情况的影响,并确定了在不同贮藏温度下适宜的臭氧处理浓度及臭氧浓度与贮藏温度的最佳组合。 试验结果表明,与未使用臭氧处理的试验组相比,河套蜜瓜的采后生理受到了抑制,新陈代谢速度降低,贮藏期品质下降情况得到了明显改善,腐烂时间推后,程度减轻。在各贮藏温度下,适宜的臭氧处理浓度分别为 15℃、50μl?l-1·d-1,10℃、50～100μl?l-1·d-1,5℃、50～100μl?l-1·d-1,臭氧浓度与贮藏温度的最佳组合为 100μl?l-1·d-1和 5℃。