纳米模拟酶是一类可以替代天然酶的无机纳米材料,与天然酶同属于催化剂的范畴。纳米材料作为人工模拟酶,拥有与天然酶类似的高效催化性能,并且具有制备过程简单、性质稳定、容易回收等优点。随着纳米技术的快速发展,人们对纳米模拟酶催化类型的拓展、活性的优化、机理的探讨等方面进行了广泛的研究,并将其应用到了生物、医药、环境和食品等诸多领域。本论文以氧化铈纳米材料为基础,通过调控纳米材料的形貌、组成等对其模拟酶活性进行了优化,并用于实际样品中抗坏血酸的分析检测。(1)制备不同形貌的CeO2纳米材料,包括纳米棒、纳米立方体和多面体纳米颗粒,以3,3’,5,5’-四甲基联苯二胺(TMB)为底物,考察形貌对其氧化模拟酶活性的影响,筛选出活性较强的CeO2多面体颗粒。通过掺杂Zn合成Zn-CeO2纳米复合物,进一步对其模拟酶活性进行优化,得到最佳掺杂比例的Zn-CeO2,并对其模拟酶活性进行研究。基于抗坏血酸对Zn-CeO2催化活性的抑制作用,建立了比色传感体系用于快速抗坏血酸检测,成功用于实际样品中抗坏血酸的稳定性考察。(2)以还原氧化石墨烯(rGO)为载体,通过水热法法使Ce02纳米颗粒固定在rGO表面,得到CeO2/rGO纳米复合物,表现出优越的氧化酶活性,能够使TMB发生显色反应。考察了温度、pH等对活性的影响,进行了稳态动力学研究,并探讨其反应机理。以CeO2/rGO的氧化模拟酶活性为基础,构建了一种简单灵敏的比色传感体系,用于检测抗坏血酸,在0.5～40 μm浓度范围内呈现出良好的线性关系,检测限低至0.15 μM。将此方法用于维C银翘片、饮料、奶粉等样品中抗坏血酸含量的测定,准确度和灵敏度较好,在医药和食品分析领域具有潜在应用。