针对我国玉米酒糟的处理现状，本研究室提出了酒糟废液治理和资源综合利用新工艺：首先酒精糟液不进行固液分离，而是接入经过选育的高品质饲料酵母，进行好氧发酵，增加其中微生物蛋白的含量。此工艺利用微生物降解了酒精糟液中的有机物，固液分离后上清液中COD浓度得到大幅度的降低，pH值也有一定程度的提高，可直接回用于酒精发酵工序中的拌料，滤渣可用作饲料蛋白，达到了节水减污、清洁生产的目的。 在此背景下，论文以选育优势菌种为技术关键，通过好氧发酵、紫外诱变等方法，研究了原生质体形成和再生的影响因素、紫外诱变的影响条件、突变株生长的影响因素、好氧发酵的最佳条件等内容。完成了优势菌种选择、原生质体的紫外诱变、菌体紫外诱变、间歇发酵罐实验、半连续发酵罐实验等工作。通过研究得到以下主要成果：诱变得到适宜酒糟生长条件的高产蛋白菌种；酒精糟液接种诱变菌株后，经过40小时发酵培养，COD去除率达75％，比接种诱变前提高了15％；粗蛋白质含量达到44％，比接种诱变前提高了约13％；PH值由3～4升高到5～6。 酒精糟液利用新工艺投资少、环境效益和经济效益显著，在我国的酒精生产领域有广阔的应用前景。该论文的研究内容是酒糟利用新工艺的关键技术，研究成果对新工艺的推广将起到重要作用。