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棉籽蛋白是一种重要的植物蛋白质资源,其氨基酸种类齐全,比例适当,价格低廉,是一种高质量的食物和饲料用蛋白。棉籽榨油得到的棉籽粕含有丰富的棉籽蛋白,但由于棉酚的存在,严重影响了棉籽蛋白的开发利用,仅有少量棉籽蛋白用于饲料添加。随着脱毒技术的发展和无毒棉的培育成功,给棉籽蛋白的应用开发提供了很好的发展前景。利用脱毒的棉籽蛋白制备有生理功能的活性多肽,用于保健食品和药品,不但对增进人类健康有着重要作用,也对延长棉花加工的产业链有着重要的意义。目前使用微生物发酵法制备棉籽蛋白ACE抑制肽的深入研究尚未见到详