苹果因其营养丰富、清爽可口的特点深受人们喜爱。但苹果的货架期却因苹果腐烂病菌的侵染而缩短,这一情况严重制约了苹果行业的发展。生物防腐因其安全无毒、高效等特点,成为苹果采后腐烂病防治的新研究热点。香兰素为植物源提取物,具有天然、安全的特点。本研究以香兰素为对象,通过测定其对苹果常见腐烂病菌的抑菌谱,探究其是否具有广谱抑菌效果,并筛选出香兰素对其具有显著抑制效果的菌株。以该菌株为靶标病原菌,一方面,探究香兰素对该病原菌的抑菌机理;另一方面,探究香兰素对苹果腐烂病的防治效果及其对苹果本身品质的影响,并进一步探究香兰素能否诱导苹果机体产生抗病性,抵御病原菌的入侵。研究结果可为香兰素能否用于苹果采后腐烂病的防治提供理论依据,以期开发一种环境友好、高效无毒的新型生物防腐剂。主要研究结果如下:1、探究香兰素对苹果腐烂病菌的抑菌效果。结果表明,香兰素对大多数腐烂病菌有显著抑制作用,具有广谱抑菌效果。其中,对链格孢菌的抑菌效果最为显著,因此以链格孢菌作为靶标病原菌,进行后续相关实验。2、探究香兰素对链格孢菌的抑菌机理。香兰素对链格孢菌生长的影响结果表明,香兰素显著抑制链格孢菌的生长速率、生长量及孢子的萌发,并确定10.0mg/m L为最适香兰素抑菌浓度,具有较好的抑菌效果。香兰素对链格孢菌生理的影响结果表明,香兰素处理能够增大病原菌细胞膜透性,促进病原菌脂质过氧化,通过抑制其己糖激酶、果糖-6-磷酸激酶和丙酮酸激酶活性,提高其葡萄糖含量,并降低其丙酮酸含量,影响病原菌糖酵解途径正常运行。3、探究香兰素对苹果腐烂病的防治效果及其对苹果本身品质的影响,以及能否诱导机体产生抗病性。香兰素对苹果腐烂病的防治效果表明,以链格孢菌、青霉菌作为病原菌,经香兰素处理的苹果,其防治效果为70%左右,具有较好的防治效果。香兰素对苹果本身品质的影响结果表明,经香兰素处理的苹果,其硬度及可溶性固形物含量均具有一定程度的升高,改善了苹果的品质。诱导抗性实验结果表明,香兰素提高了苹果总酚、类黄酮和水杨酸含量及苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶的活性,通过激活苯丙烷和水杨酸代谢途径诱导苹果产生抗病性。综上,香兰素可作为安全无毒的诱导剂和保鲜剂,既可以抑制相关腐烂病菌的生长,还可以提高苹果果实抵抗病原菌入侵的能力,并改善果实品质,对苹果采后腐烂病具有良好的防治效果。该研究结果为苹果采后腐烂病防治提供了新的依据和方向。