随着人们对化学合成品认识的不断加深，天然产物越来越受到中外科研学者的关注。沙棘是一种经济植物，在我国有着广泛的分布，是一种既是食品、药品又是饲料的天然植物原料，含有多种药理活性物质，每年只有少量的沙棘叶用来加工利用。沙棘叶片中含有丰富的黄酮类化合物，目前对沙棘叶黄酮类化合物的抗氧化性以及提取过程对其抗氧化性影响的研究很少。本文旨在进一步探明沙棘叶黄酮类化合物的抗氧化性和提取过程对抗氧化性的影响，并寻找沙棘叶抗氧化的功效因子。其研究结果为系统、合理、全面的开发和利用沙棘叶黄酮类化合物提供科学依据，对于全面开发、综合利用这一独特的天然植物资源具有非常重要的理论意义和实际应用价值。本文在研究沙棘叶黄酮类物质的提取及其抗氧化性基础上，分离、纯化获得多个单体化合物，并进行结构鉴定。主要研究结果如下： 通过单因素及正交实验结果得到沙棘叶总黄酮浸提的优化条件，优化条件为：70％(v/v)甲醇为溶剂，料液比1：30(w/v)，提取时间4h，提取温度45℃。提取条件对提取物抗氧化性的研究结果为：不同溶剂提取物的抗氧化能力按从大到小的顺序依次为：水＞甲醇＞乙醇＞丙酮＞乙酸乙酯＞氯仿；不同甲醇浓度提取物的抗氧化能力按照从大到小的顺序依次为：70％甲醇＞80％甲醇＞60％甲醇＞40％甲醇＞20％甲醇＞水＞甲醇；温度和时间对于沙棘叶提取物清除DPPH自由基及还原Fe3+的能力没有太大影响；随提取时间的延长，提取物螯合Fe2+能力增大，45℃下提取的物质表现出最佳的螯合能力。 利用化学分离、Wakogel40C18硅胶柱层析纯化以及制备色谱分离的方法获得8个单体化合物，并采用GC-MS、NMR对这些化合物进行结构鉴定。鉴定出的化合物结构，分别为：异鼠李素-3-O-芦丁糖苷，异鼠李素-3-O-葡萄糖苷，槲皮素-3-O-葡萄糖-7-O-鼠李糖苷，槲皮素-3-O-葡萄糖苷，异鼠李素-3-O-芦丁糖-7-O-鼠李糖苷，异鼠李素-3-O-葡萄糖-7-O-鼠李糖苷，异鼠李素-7-O-鼠李糖苷，木麻黄素。其中，从沙棘叶中分离出槲皮素-3-O-葡萄糖-7-O-鼠李糖苷在国内未见报道，木麻黄素则首次从沙棘叶中分离得到。