本试验研究了不同脂肪水平及脂肪类型与饲料生霉的关系,同时研究了脂肪组成对玉米、豆粕霉菌生长、品质变化及黄曲霉毒素B1污染水平差异性的影响。试验方法：1.不同脂肪水平饲料生霉发生规律研究方法：在以玉米、豆粕和麸皮为基础的混合饲料中分别添加4%、6%、8%、10%、12%豆油,每一脂肪含量下水分含量分别为10%、13%和16%,于(284±1.5)℃条件下培养60d,分别于第0、15、30、45、60d取样,分别测定饲料水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、酸价、霉菌总数和黄曲霉毒素B1含量。2.不同脂肪类型饲料生霉发生规律研究方法：在以玉米、豆粕和麸皮为基础的混合饲料中分别添加12%豆油、花生油、玉米油和鱼油,每一脂肪类型水分含量分别为10%、13%和16%,于(284±1.5)℃条件下培养60d,分别于第0、15、30、45、60d取样,分别测定饲料水分、水分活度、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、酸价、霉菌总数和黄曲霉毒素B1含量。3.脂肪及其组成对玉米、豆粕霉菌生长、品质变化及黄曲霉毒素B1含量变化规律研究方法：在玉米、豆粕中分别添加玉米油和豆油,使配制后玉米、豆粕中脂肪含量为5%,水分含量为18%,于(28±1.5)℃条件下培养20d,分别于第0、5、10、15、20d取样,测定玉米、豆粕水分、水分活度、粗脂肪、酸价、霉菌总数和黄曲霉毒素B1含量。试验结果：1.在饲料中添加不同含量脂肪对饲料水分、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分含量均没有显著影响(P>0.05)；对饲料酸价有显著影响(P<0.05),饲料脂肪含量越高其酸价越高；对饲料霉菌生长没有影响(P>0.05),不管饲料脂肪含量高低,饲料霉菌总数在高水分含量时(16%)随着培养时间的延长显著增加(P<0.05),在低水分含量时(10%、13%)随着培养时间的延长显著降低(P<0.05)；对饲料黄曲霉毒素B1产生没有影响(P>0.05)。由此可见,脂肪不是影响饲料霉变的主要因素,水分是影响霉变的关键因素。2.在饲料中添加不同脂肪类型油脂对饲料水分、水分活度、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分含量没有显著影响(P>0.05)；不同脂肪类型饲料酸价随培养时间的延长均显著升高(P<0.05)；饲料脂肪类型对饲料霉菌生长没有影响,随着培养时间的延长,10%与13%水分含量下,各处理组饲料霉菌总数显著降低(P<0.05),16%水分含量下,各处理组饲料霉菌总数显著升高(P<0.05)；饲料脂肪类型对饲料中黄曲霉毒素B1的产生没有影响(P>0.05)。由此得到,饲料霉变与其所含脂肪类型无关,水分含量是影响霉变的主要因素。3.在玉米、豆粕中分别添加玉米油和豆油,对玉米、豆粕水分含量和水分活度没有显著影响(P>0.05),各处理组随着培养时间的延长首先表现出递减的趋势,后出现增加的趋势；对玉米、豆粕粗脂肪含量没有影响(P>0.05)；各处理组玉米、豆粕酸价随培养时间的延长均显著升高(P<0.05)；改变玉米、豆粕中脂肪组成对霉菌生长和黄曲霉毒素B1的产生没有影响(P>0.05)。由此得到,改变玉米、豆粕中脂肪组成对玉米、豆粕霉菌生长和黄曲霉毒素B1的产生没有影响。试验结论：脂肪水平对饲料培养期间水分、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分含量没有影响,对酸价有显著影响,对饲料中霉菌生长和黄曲霉毒素B1的产生没有影响；饲料中水分含量是影响霉菌生长的主要因素。饲料中不同脂肪类型对饲料培养期间水分、水分活度、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分含量没有影响,对饲料中霉菌生长和黄曲霉毒素B1的产生没有影响；饲料中水分含量是影响霉菌生长的主要因素。改变玉米、豆粕中脂肪组成对水分含量和水分活度没有影响,对霉菌生长和黄曲霉毒素B1的产生没有影响。